一位65歲的大爺因為懷疑自己消化道有問題過來看診，原因是他前幾天吃完金針菇後，隔天又被完整地排洩出來，這種情況相信很多朋友都遇到過，聽科室裡的小年輕說，因為這個原因所以金針菇又叫“明天見”！

今天我們就來聊聊，在講金針菇前先了解一下人體的消化過程。我們的胃酸強度是很大的，PH值介於1~1.5之間，相當於汽車電瓶中酸的濃度，由此可見胃酸的厲害。食物在口腔的咀嚼再進入胃，經過胃酸和胃腸蠕動，到最終排出，是很難有成型的食物殘渣，但金針菇卻是個例外。

一般來說最好是能夠將食物完全嚼碎再吞嚥，但我們多數人的咀嚼習慣都不能做到，經常是嚼個幾下就吞了，尤其金針菇這種食物軟滑韌性強，纖維很難咬斷很考驗牙齒；再加上金針菇中還有一種很難被消化的真菌多糖，即使是在酸鹼和消化酶的作用下都很難被分解，所以金針菇經常會怎麼進去就怎麼出來。

那麼有人會問了，既然這麼難被消化，金針菇還有吃的必要嗎？ 其實還是有的。金針菇的營養價值高，它的鐵含量甚至是菠菜的20倍，氨基酸、維生素等微量元素含量也很高，對於高血壓患者和老年人都適合食用。並且這些營養物質也是能夠被人體吸收的，不能被消化的其實只是部分纖維。