前文提高，主食是影響餐後血糖的重要因素，糖尿病是慢性疾病，治療需要簡單化，否則依從性就會差，所以調整餐後血糖不是首先要想到藥物控制，而是首先調整飲食；主食吃的不合理也是體重控制不佳的原因，主食還是要吃，那什麼樣的主食是比較好的呢？

可以從以下幾個方面初步判斷

1.粗糧比細糧好

所謂粗糧基本就是全穀類食物，包括燕麥、蕎麥、藜麥、青稞、糙米、各種豆類、藜麥、薏米等等，細糧一般指白米白麵。

拿大米和糙米來說，大米也就是白米，它是將稻穀的穀殼、果皮、種皮等全部脫去只留下胚乳部分，而且顏色是白色的；糙米來說，這只是脫去了稻穀的外殼，其他的部分都是保留著的，顏色通常為深棕色或者是淺棕色。相同重量的大米和糙米吃進去兩者的血糖曲線是不同的，吃大米後血糖上升比較快，峰值比較高，但是吃糙米後的血糖上升會比較緩慢。但是兩者含熱量基本相當，所以吃糙米不控制量一樣血糖會很高。

2. 整粒的比磨成粉的好

例如大米就比米粉好，原粒的蕎麥比蕎麥麵好，以此類推，粉的更容易吸收，血糖容易升高。

3.蒸的比煮的好

例如蒸大米乾飯比煮大米粥好，蒸饅頭比煮麵條好，即使煮的話儘量不要煮太久。

綜上，什麼樣的主食最好？那就是原粒的乾飯最好，同樣重量的條件下對餐後血糖影響最小；這樣的主食刺激胰島素分泌少，也不容易變胖。還是要再強調，不控制量一樣血糖會很高。

我吃過不少粗糧乾飯，燕麥的、藜麥的、青稞的、玉米碴的，大部分是混合的，有時會加點紅豆，口感都不錯，不過粗糧不容易煮熟，一般需要事先泡一下。