隨著社會的不斷進步，很多人出於身體健康的需求開始轉而重視素食，他們認為食用素食能有效減少各種慢性疾病的患病率，令身體越來越健康。但實際上吃素真的是絕對安全的嗎？長期吃素就不會患上常見疾病嗎？這可不一定！

首先我們需要先了解一下，素食的確能給身體健康帶來很多好處，包括：

1

控制體重

長期吃素的人跟肉食者相比，由於所攝取的動物脂肪比較少，能有效減少贅肉的積累，所以體重都會相對比較輕，體輕則減負，因此素食者能有效降低高血壓等疾病的發病率。

2

降低血壓血脂

已經有很多研究表明，多吃蔬菜瓜果能有效降低血壓，主要是因為新鮮蔬菜瓜果含有豐富的可溶性纖維，能有效減少血液中的膽固醇，而植物所含有的葉酸也能起到降低血液中高半胱氨酸濃度的作用，從而對心腦血管系統以及免疫系統有健康益處。

3

減少心血管疾病的發生

由於植物食品中不含有會對血管構成威脅的成分，因此食用素食會比肉食更有利於血管的健康，降低血管堵塞的機率，同時植物中含有豐富的維生素E具有良好的抗氧化作用，能起到保護心臟的功效。

4

令面板保持年輕

新鮮的瓜果蔬菜含有多種豐富的維生素、色素以及花青素等成分，能起到延緩面板衰老、恢復面板彈性和光澤等功效。經常食用肉類、魚類、蛋奶類等動物性食物，會使血液裡的尿酸、乳酸含量增加，乳酸隨汗排出後停留在面板表面，就會不停地侵蝕面板表面的細胞，使面板失去彈性，變得粗糙，又易產生皺紋與斑點。

5

減輕腎臟的負擔

素食者由於不吃肉食，因此不會攝取到動物性蛋白質，也不會因大量食用肉類後尿酸升高而提高腎衰竭以及腎結石的發生率，從而減輕了腎臟的負擔，對於腎功能不全的患者來說是一個更好的選擇。

6

減少癌症的發病率

素食中含有大量纖維素，能刺激腸道蠕動加快利於通便，把體內毒素及時排出，減少有害毒素對腸道壁的損害，因此多食用素食能有效降低腸胃系統癌症的發病率。

雖然素食有很多好處，但並不代表只吃素食就能更健康，相反如果膳食安排不合理，還有可能會對身體健康帶來嚴重損害。那麼素食食用的方法不對都會有哪些危害呢？

1、營養不良

對於沒有經驗嘗試進行長期素食的人來說，營養不良可能是最容易出現的。人類的生存需要有多種營養物質的支援，素食者可能相比起經常吃肉的人在某些方面能表現出更加健康的趨勢，例如能降低高血脂、高血壓等疾病的患病率，但也由於不進食肉類而缺少動物性蛋白質、某些礦物質和維生素，從而出現營養不良的症狀。

2、素食仍然有可能會出現高血脂

吃素時，由於不能吃肉，人體可能選擇攝入大量主食填飽肚子，過量的碳水化合物會轉化成甘油三酯，時間長了也會造成高血脂；另外雖然食用的是素菜，但如果烹飪方式不當同樣攜帶著間接油脂；如果喜歡吃瓜子、花生、核桃等小零食，這些食物本身含有脂肪，若是煎炸工藝加工而成，脂肪含量更不少。

長期素食可能造成營養缺乏或失衡，出現糖、脂代謝紊亂，加上控制不當、食物選擇不當，可能導致間接攝入油脂過多，總熱量超標等，一系列的問題都可能導致高脂血症的發生。

3、記憶力減退、反應遲鈍

根據研究顯示，一些人體必須的維生素，比如脂溶性維生素（A，D，E，K），可能會因脂肪的攝入不足而影響吸收；一些水溶性維生素像B2、B6、B12、葉酸等，它們主要在動物性食物中含量較高，其中維生素B12在植物性食物基本不存在，進而會導致很嚴重的後果，比如高同型半胱氨酸血癥，巨幼紅細胞貧血和脊髓亞急性聯合病變，以及出現記憶力減退、精神萎靡、反應遲鈍、疲勞等多種症狀。

吃素有很多好處，尤其對於患有三高或者其他慢性心腦血管疾病的患者來說，選擇吃素能有效降低多種慢性病的發病率，使身體更健康。不過一定需要注意的是，不能盲目長期吃素，注意膳食搭配以及營養均衡，才能成就健康的身體。吃素以及吃肉都能健康，關鍵在於你吃的是否全面以及你的日常生活習慣是否健康。