食材的新鮮與否,對於人體的健康至關重要,所謂病從口入,如果吃了不新鮮的食材,輕則肚子不舒服、噁心、嘔吐,重則可能導致疾病的發生。所以,生活中我們應該學會如何辨別食物是否新鮮,這樣不僅可以避免浪費錢,而且可以防止因為攝入不新鮮的食材而引起身體發病。
那麼如何判斷食物是否新鮮呢?實際上,我們可以透過我們的感官,也就是手、眼、鼻、口、耳幫助我們判斷食物是否新鮮?既透過手觸控、眼睛看、鼻子聞、口品嚐、耳朵聽等方式,對食物的色、香、味、外觀進行綜合的判斷、鑑別和評價!
01 如何辨別蔬菜是否新鮮?對於綠葉蔬菜要選葉子看起來較為飽滿,比較翠綠的,必要的時候可以用手指掐一下,一般就知道綠葉蔬菜是否新鮮了。如果是白菜,除了要看有無發黃、發黑的地方,還要用手捏一下,看一下手感如何,如果捏起來手感較硬,拿起來較重,那麼就較為新鮮,還可以扒開白菜頂部的葉子,看一下里面有無損壞、枯萎的葉子。
番茄儘量選擇好看一些的,但是也不要過於好看,因為太好看的可能是被藥物催熟的,要選顏色較為均勻,底部帶一點青色的。茄子最好選擇色澤較為亮麗的,顏色越暗淡,可能越不新鮮,摸起來最好軟硬適中的,太軟的、起皺越多的可能就不新鮮了。
02 如何辨別肉類是否新鮮?如果是新鮮肉類,顏色比較均勻、有光澤,肉拿起來不沾手,外表稍微的溼潤或者乾燥,如果用手捏一下肉,凹陷會立即恢復,而且沒有異常的氣味。
但是,如果是不新鮮的肉類,要麼肌肉無光澤,顏色發生改變,要麼拿起來粘手或者極為乾燥,而且用手捏一下之後,凹陷難以復原,會留有比較顯眼的痕跡。此外,肉質還可能散發難聞的氣味。
03 如何辨別魚肉是否新鮮?魚肉也是人們愛吃的食材,其營養豐富,富含蛋白質、維生素、微量元素,常吃對人的面板、眼睛、健康都有好處。但是如果攝入了不新鮮的魚肉,不僅對身體沒有任何好處,反而有害!新鮮的魚類,魚鱗完整、少脫落,魚眼比較飽滿突出,角膜較為清亮、透明,魚鰓一般顏色鮮紅,黏液清亮,魚肉較為緊實但富有彈性。
而不新鮮的魚類,表面的顏色會發生變化,有的變黃,有的發黑,有的變紅,魚眼睛凹陷或者變得平坦,魚角膜變得不再透明,甚至渾濁,魚鰓變色,黏液粘連不透明,魚肉可能較為鬆弛,彈性也會變差,有的不新鮮的魚類還會有特殊的味道,比如異常腥味、臭味等。
04 如何辨別蛋類是否新鮮?蛋類富含蛋白質和微量元素,常吃可以補充人體所需營養元素,但是一定要選擇新鮮的蛋類。新鮮的蛋類,蛋殼完整、堅硬、手感較沉、摸起來較澀,拿起來透過光線可以看見蛋呈現為微微紅色。
而不新鮮的蛋類,蛋殼可能出現裂紋、斑點、暗紋,拿起來手感較輕,不透光線,或者透光呈現灰褐色。有的蛋類還會有異常的氣味,甚至臭味,將蛋殼敲開,可能會見到黏殼和變質的蛋清、蛋黃。
05 如何辨別奶類是否新鮮?新鮮的奶類顏色為乳白色或者稍帶黃色,搖晃起來流動均勻,沒有粘稠、結塊、沉澱、雜質、濃厚的現象,聞起來有奶味或者乳香味,沒有其他的異常味道或者臭味。
而不新鮮的奶類,顏色一般為淺紅色,甚至是黃綠色,搖晃起來,要麼粘稠不均勻,要麼有結塊或者絮狀物,而且可能有異味或者臭味。
06 如何辨別水果是否新鮮?首先要看水果的成熟度是否符合該品種的色澤和形態特徵,看果子大小是否基本一致,形狀是否端正,有沒有怪異形狀的。其次,是要看水果的表面是否乾淨清潔,有沒有斑點,有沒有機械損傷、蟲害。
再者,要透過鼻子聞一下果子有沒有特有的芳香味,而變質的水果會有特殊的氣味,比如餿味、臭味、酸味等。最後,可以拿起來看看手感如何?如果手感較沉,捏起來較為堅硬緊實,那麼就比較新鮮,而如果拿起來有不符合該類水果的輕浮,捏起來很軟,那麼可能就不新鮮了!
哪些食物是有毒的食物?比起不新鮮的食物,有的食物還有一定的毒性,如果生活中不能及時地分辨,誤食有毒的食物,輕則損害身體,危害健康,重則可能有生命危險。那麼,哪些食物是有毒的食物呢?
①未徹底煮熟的四季豆;
②含有氰苷的食物:苦杏仁、苦桃仁、木薯的蕨根;
④沒有徹底煮熟或者發芽的土豆;
⑤某些貝類:紫貽貝、織紋螺等貝類,由於可以富積某些有毒的藻類,而可能還有毒素;
⑥鮮黃花菜:含有秋水仙鹼,可能引起中毒。
⑦某些蘑菇:有的蘑菇食用後會引起中毒,所以對於來歷不明的蘑菇最好不要食用,而且即使知道來歷的蘑菇,也要在徹底的煮熟後食用,避免導致身體不適。
總之,在生活中要學會如何辨別食物是否新鮮,要知道什麼能吃,什麼不能吃,這樣才能保證攝入食物的衛生、乾淨、新鮮,才能避免損害身體,有益於健康。