說到大蒜，相信大家都不陌生，它可是咱們生活當中十分常見的一種配料，不管是炒肉還是炒菜，大蒜都是必不可少的一種配料，將它加入到菜品裡面不僅能去除一部分異味，還能起到增加香味的作用，想必不少人都有這樣的體驗，那就是菜品裡面不放大蒜總是感覺不好吃。

甚至有些地方除了用大蒜炒菜之外，還會將大蒜單獨食用，不管是生大蒜還是醃製的大蒜都非常受大家歡迎，雖然大蒜生吃可能會影響口腔氣味，但大蒜裡面的營養成分卻是對身體健康非常有幫助的。

雖然大蒜在咱們生活當中的用處的確非常多，也是必不可少的食材，不過很多人對於大蒜的一些知識還不是很清楚，就比如有些家庭由於大蒜買多了，導致有些大蒜出現發芽的情況，那麼對於這類發芽的大蒜到底能不能吃？可能很多人都不清楚，那麼下面咱們就來聽聽營養師怎麼說。

根據營養師的講解，其實大蒜當中蛋白質的成分非常少，如果是屬於澱粉類的食物，在發芽的情況下吃完後，可能會出現上吐下瀉的情況，甚至嚴重還會出現食物中毒，然而大蒜當中並沒有澱粉成分，所以吃了發芽的大蒜也不會有任何問題，只要將發芽的部位切除即可。

所以對於大蒜髮芽後能不能吃的這個問題來說，營養師方面的回答是可以吃的，如果不放心可以把發芽的部位切掉後再食用，但對於發癟或者發黴的大蒜最好還是丟掉，畢竟這類大蒜已經壞掉了，最好是不要吃。