.現在這個季節天氣寒冷乾燥，稍微不注意營養的滋補就會產生便祕的現象，便祕的時間一長對腸胃和身體都會有很大的危害，因此許多人都會選擇吃些蘋果來滋補潤腸。

小編今天給大家推薦一種食物，營養豐富現在常吃比蘋果還要滋補營養，隔三差五吃一些潤腸通便，從此再也不用擔心便祕了。很多人都不知道，春季吃它比蘋果還要營養好幾倍，常吃潤腸通便。它就是芹菜，芹菜含有豐富的胡蘿蔔素，常吃有很好的潤腸通便的效果。下面就和小編一起來學習這道芹菜炒香菇的具體做法吧。

芹菜炒香菇

配料：芹菜 300克、香菇 3個、北極蝦 10個、花生油 30克、花椒 1克、蠔油 10克、雞精 1克、精鹽 適量、蔥 少許烹飪步驟：1.首先備齊食材，北極蝦提前拿出來解凍，芹菜去葉後洗淨。

2.芹菜用刀切成段，蔥切絲。

3.香菇洗淨後，用刀去蒂切成片。

4.鍋中倒入適量的清水燒開後，放入少許鹽和幾滴食用油，把芹菜進行焯水，變色即可撈出。

5.另起鍋燒熱後倒入花生油燒熱，小火先把北極蝦煎出蝦油，盛出備用。

6.用鍋中煎蝦的油慢慢炸香花椒，再大火爆香花椒。

7.加入切片的香菇，大火翻炒均勻。

8.這個時候加入蠔油調味調色。

9.大火翻炒至香菇變軟。

10.放入焯好的芹菜。

11.根據個人口味，加入適量的鹽調味。

12.再加入雞精增加口感。

13.大火繼續快速翻炒片刻。

14.加入煎好的北極蝦。

15.大火把所有的食材，翻炒均勻即可關火。

烹飪小貼士：

芹菜的選購技巧：

1、看芹菜的根部顏色：新鮮芹菜的根部多以翠綠色為主，顏色很飽滿。在挑選的時候，根部要以乾淨，顏色翠綠，無斑點為主要挑選物件。如果芹菜的根部，出現少量的黃色，那麼芹菜的儲存時間稍久。

2、看芹菜葉：通過芹菜的葉子也是可以看出新鮮與否的。正常葉子應與芹菜莖部分為一個顏色，一樣的翠綠。如果葉子出現黃色的現象，或者葉子蔫，葉子不平整，那麼這樣的芹菜也是存放稍久的。大多數朋友在做芹菜的時候，會把葉子扔掉。其實葉子的營養是很高的，建議大家可以做一些小菜，鹹菜，芹菜葉餅等都是比較美味而且營養豐富的食物。