隨著人們日常生活水平的提高，飲食選擇也豐富起來，很多人因為多吃少動，高血糖，高血壓，高血脂也隨之而來。

在三高當中，高血糖的影響想必很多糖友已經熟知了，因此長期血糖高的影響，很多糖友在生活裡，飲食很受限制。

我有位阿姨得了糖尿病，大家吃飯的時候，阿姨總會自己拿個小碗單獨吃，那都是一碗碗的純蔬菜。問阿姨為什麼不吃雞蛋，肉類呢？阿姨搖搖頭說不敢多吃。

後來才知道，年前阿姨血糖飆升，住了半個月院才降下來，所以現在是小心謹慎，嚴格控食，連雞蛋都不敢吃了。

那麼，糖尿病人為了健康，真的需要少吃雞蛋麼？

很多糖尿病朋友包括三高患者，大抵上認為雞蛋中有蛋黃，蛋黃中有膽固醇，吃進去會增加脂肪，因此也害怕吃雞蛋，有的糖友甚至不吃雞蛋。而現實中很多朋友也是隻吃雞蛋白，丟掉雞蛋黃。

其實醫生們通常說的血脂高，並不是說個單獨指標，“血脂”是血液中各種脂肪的叫法，一般包括，膽固醇，甘油三酯，低密度脂蛋白，高密度脂蛋白。其中，膽固醇，甘油三酯，低密度脂蛋白，指數升高超出範圍，會導致動脈硬化和動脈斑塊形成。而高密度脂蛋白，是好的脂蛋白，指數越高，一般對人體是好事。

所以，血脂中的，高密度脂蛋白，對於預防心腦血管病發生，相當於是好幫手。維持血脂健康需要降低膽固醇，甘油三酯，低密度脂蛋白，提升高密度脂蛋白。

而白水煮雞蛋中的蛋黃中存在著卵磷脂，卵磷脂可以增強肝臟分解血液中膽固醇的功能。

適當食用雞蛋黃，可以減少血液中"壞的膽固醇”，提升"好的膽固醇"。

其實血脂中的膽固醇，僅有20%是通過食物吃進來的，其中80%其實是人體自我合成產物。膳食指南要求，我們每天，食用的膽固醇大約為300mg。一顆雞蛋含有的膽固醇，大約250-300mg，當然你不可能吃進去多少，身體就吸收多少，一般吃進去300mg，吸收大概為90mg。

膽固醇也是人體需要的營養素，雞蛋黃屬於“好的膽固醇”，只要適量食用，糖友們不用太擔心雞蛋黃的膽固醇對身體的影響。

推薦糖友們吃白水煮蛋，因為同樣的食物，不同的烹飪方法，對營養成分損耗不同，白水煮雞蛋營養最完整。

一般煮雞蛋的時候，水要淹沒雞蛋，在盛水的鍋中浸泡一分鐘，用小火燒開，燒開後用文火煮8分鐘就可以了。這種煮法能夠最大程度保留雞蛋的營養。