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不管小孩子還是老年人,大部分人都不會排斥雞蛋這種食物,不管是直接煮著吃,還是炒菜時做來當配料,雞蛋在餐桌上的普及度很高。

雞蛋也是一種營養非常豐富的食物,每100克雞蛋可以提供144大卡的熱量,含有13.3克的優質蛋白和8.8克的脂肪。此外還有維生素A、維生素E、鈣、鉀、磷等多種礦物質和微量元素。

可是大家天天吃雞蛋,看似簡單的事情也經常會犯錯誤,比如每天到底能吃幾個雞蛋?生雞蛋會不會比煮雞蛋更有營養?痛風患者能不能吃雞蛋等等。

今天爆炸營養課堂的營養師,就來跟大家聊聊:吃生雞蛋比煮雞蛋更營養?天天吃雞蛋,不要犯這幾個錯誤。

大家吃蔬菜水果都提倡生吃,因為烹飪過程中很多營養素會受到破壞,因此不少人覺得雞蛋是不是生吃也會更有營養呢?有人直接用生雞蛋泡在啤酒裡一起喝,有人用牛肉片沾著生雞蛋漿吃。

這裡要明確的告訴大家,直接吃生雞蛋是很不安全的選擇,雞蛋在很容易受到襲擊的汙染,比如沙門氏菌,如果吃了受到細菌汙染的雞蛋會出現噁心嘔吐、腹瀉等情況。

再有就是大家關心,雞蛋的蛋黃裡膽固醇含量比較高,是不是有高血脂症的人就不能吃蛋黃了?或者為了避免膽固醇攝入過多,每天只能吃一個雞蛋呢?

確實雞蛋的膽固醇含量比較高,每100克雞蛋的膽固醇含量達到585毫克,但大家也不要忽視一點,人體各組織中都含有膽固醇,是生物膜的重要組成成分。

所以並不是身體不需要膽固醇,而且雞蛋除了有膽固醇,還有前面提到的維生素A、維生素E、鈣、鉀、磷等多種礦物質和微量元素。綜合來看,雞蛋是一種營養價值非常高,並且安全係數也很高的食物。

《中國居民膳食指南》裡建議,成年人每週吃雞蛋不宜超過7個,高血脂患者根據自身並且控制的好壞,可以有一定減少。而重體力勞動者,或者對蛋白質需求量比較高的健身人群,則可以適當增加。

最後關於雞蛋的吃法上,常見的無非是煮雞蛋、煎雞蛋、蒸雞蛋等等。在這些吃法裡,煎雞蛋由於需要高溫油煎,對營養素破壞是最嚴重的,而且還會額外吸附很多油脂,並不建議。

蒸雞蛋和煮雞蛋對營養破壞都比較小,大家可以根據自己的飲食習慣來選擇。

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