不管小孩子還是老年人，大部分人都不會排斥雞蛋這種食物，不管是直接煮著吃，還是炒菜時做來當配料，雞蛋在餐桌上的普及度很高。

雞蛋也是一種營養非常豐富的食物，每100克雞蛋可以提供144大卡的熱量，含有13.3克的優質蛋白和8.8克的脂肪。此外還有維生素A、維生素E、鈣、鉀、磷等多種礦物質和微量元素。

可是大家天天吃雞蛋，看似簡單的事情也經常會犯錯誤，比如每天到底能吃幾個雞蛋？生雞蛋會不會比煮雞蛋更有營養？痛風患者能不能吃雞蛋等等。

今天爆炸營養課堂的營養師，就來跟大家聊聊：吃生雞蛋比煮雞蛋更營養？天天吃雞蛋，不要犯這幾個錯誤。

大家吃蔬菜水果都提倡生吃，因為烹飪過程中很多營養素會受到破壞，因此不少人覺得雞蛋是不是生吃也會更有營養呢？有人直接用生雞蛋泡在啤酒裡一起喝，有人用牛肉片沾著生雞蛋漿吃。

這裡要明確的告訴大家，直接吃生雞蛋是很不安全的選擇，雞蛋在很容易受到襲擊的汙染，比如沙門氏菌，如果吃了受到細菌汙染的雞蛋會出現噁心嘔吐、腹瀉等情況。

再有就是大家關心，雞蛋的蛋黃裡膽固醇含量比較高，是不是有高血脂症的人就不能吃蛋黃了？或者為了避免膽固醇攝入過多，每天只能吃一個雞蛋呢？

確實雞蛋的膽固醇含量比較高，每100克雞蛋的膽固醇含量達到585毫克，但大家也不要忽視一點，人體各組織中都含有膽固醇，是生物膜的重要組成成分。

所以並不是身體不需要膽固醇，而且雞蛋除了有膽固醇，還有前面提到的維生素A、維生素E、鈣、鉀、磷等多種礦物質和微量元素。綜合來看，雞蛋是一種營養價值非常高，並且安全係數也很高的食物。

《中國居民膳食指南》裡建議，成年人每週吃雞蛋不宜超過7個，高血脂患者根據自身並且控制的好壞，可以有一定減少。而重體力勞動者，或者對蛋白質需求量比較高的健身人群，則可以適當增加。

最後關於雞蛋的吃法上，常見的無非是煮雞蛋、煎雞蛋、蒸雞蛋等等。在這些吃法裡，煎雞蛋由於需要高溫油煎，對營養素破壞是最嚴重的，而且還會額外吸附很多油脂，並不建議。

蒸雞蛋和煮雞蛋對營養破壞都比較小，大家可以根據自己的飲食習慣來選擇。