雞肉是很多人都喜歡的肉類之一，相比於紅肉（豬肉、羊肉、牛肉），減肥人群更偏愛雞肉。一方面是因為雞肉做法多樣，脂肪低，另一方面雞肉的烏雞，被傳言為營養價值高，有美容養顏、大補、強身健體等多種功效。

可為什麼外國人不愛吃烏雞？烏雞和普通雞誰更有營養？今天幫大家揭祕真相。

據調查發現，外國人並不喜歡烏雞的黑色，最直觀的感受就會影響一個人的食慾，相比於其他雞，外國人更不喜歡吃烏雞，所以它在外國並不受人關注。

但在中國正好相反，正是因為烏雞的獨特之處，它的羽毛、面板顏色都屬於黑色，讓人覺得烏雞更有營養。可事實真是這樣嗎？

從營養價值上來看，普通雞的熱量要比烏雞高出3倍左右，且脂肪含量較高，每百克普通雞的脂肪含量為35.4g，每百克烏雞中的脂肪含量為2.3g。

在蛋白質上含量上，烏雞更勝一籌，可以高出5g左右，剩下的多種礦物質，如鐵、鎂等，烏雞會更佔有優勢。但這並不代表它在肉裡面營養價值是最高的，如果大家想要補充蛋白質、鐵，更好的來源是紅肉。

還有深海魚中有較多不飽和脂肪酸，如DHA、EPA，對降低血液中低密度脂蛋白、穩定血糖、血脂水平有利，並非只有烏雞有可取之處。

而對於烏雞的黑色，其實是烏雞中有較多黑色素的體現，從目前研究上來看，並非有突出的保健功效。

在口感上，烏雞因為有呈味核苷酸、雞肉中膠原蛋白較高，所以口感有韌性，大家平時可以用烏雞來熬湯，但對於痛風、慢性疾病人群不建議喝大量雞湯。

雞湯上有大量油脂，脂肪含量較高，如果喝的話，最好把雞湯上的浮油去掉，有利於控制體重。而痛風人群，直接食用雞肉即可。除此以外，在眾多雞肉做法上，不建議大家用煎炸、油炸的方式。

不僅會浪費很多食用油，還容易增加全天熱量攝入，對減肥減脂不利。如果是自己做雞肉，最好採用燉的方式，既能保留雞肉的鮮味，還能減少營養成分的流失。

至於有關烏雞的神奇功效，大家就不必相信了，作為普通肉類每天食用總量以不超過75g為宜，多吃不利於機體代謝。當然，經濟條件不好的也可以選擇普通雞，從其他食物攝取營養也沒有問題。