到了春季，很多上班族都喜歡自己帶飯吃，但因為春季溫度高，公司內又沒有冰箱可以儲存剩飯剩菜，亞硝酸鹽中毒怎麼辦？除了隔夜菜、隔夜水、隔夜茶、隔夜滷肉，到底哪些可以放心吃呢？

首先看下水資源，隔夜水和隔夜菜，有些人害怕食物中毒，對於隔夜的食物一概不碰，如果你個人比較節約，對於隔夜水和隔夜茶，剩下後用來澆花是沒問題的。

但不用擔心亞硝酸鹽的問題，據大量調查顯示，存放24小時後的茶水，亞硝酸鹽含量都在健康範圍內，可以放心喝。唯一有區別的是，隔夜茶的味道，清新​的味道會差很多，如果你在​意就不要喝了。

對於隔夜水，我們還可以繼續燒開，這樣你就能更放心。即便是拿隔夜水兌著第二天早上的熱水來喝，其實也不會出現食品安全問題，大家大可以放心。

再來看下隔夜菜、隔夜滷肉。隨著春天的到來，溫度直線上升，這時候的蔬菜如果不及時放冰箱，就容易出現褐變、葉子枯黃等現象。如果是做熟的隔夜菜呢？

對身體健康沒有威脅的是耐於儲存的蔬菜，如土豆、胡蘿蔔、西葫蘆、紅薯、紫薯、白薯等等，對於綠葉菜也可以食用，大家只需要把它們充分加熱成熟即可。

需要注意的是，涼拌菜，涼拌菜本身沒有經過加熱的處理，在合適的溫度、水分下，極易滋生細菌。如果你經常帶飯吃，在室外時間過長，以及公司還沒有冰箱等低溫可以儲存的電器，就不要食用了，避免細菌性食物中毒。

而其中的亞硝酸鹽含量大家是不用擔心的，在合理範圍內，也不會生成亞硝胺增加致癌危險。

對於隔夜滷肉，為了它顏色好看以及保日期時間長，在製作時都會加入適量亞硝酸鹽，它是一種食品新增劑。購買正規廠家生產的滷肉，不會用擔心亞硝酸鹽的問題。

只要在保日期之內食用完就可以了，同時注意放冰箱，開啟之後及時吃完即可。真正要擔心的是，各種滷肉在烹飪過程中往往會有醃製的步驟，這也就意味著會加入大量鹽、糖、香精等。

在世界衛生組織中提到，經常食用滷肉、火腿、培根等加工肉製品，會增加致癌威脅，和胃癌有密切關係。因此，大家在生活中能少吃就少吃，尤其是慢性疾病人群最好食用新鮮肉做出的美味佳餚，營養又健康。