認葉當如竹，尋根還似姜，傳得長生不老方。

嘗！野仙知味道香。

只休孟浪，怕秦鉤能斷腸。

--《金字經》

食！得康養之妙。

植！與德與健常伴。

只恐再抵富甲一方！

笑醫返鄉，狂農事當慣人財。

--小科續

【名稱】黃精Polygonatum sibiricum

【別名】老虎姜為百合科植物

按形狀不同，習稱“大黃精”、“雞頭黃精”“姜形黃精”等。春、秋二季採挖，除去鬚根，洗淨，置沸水中略燙或蒸至透心，乾燥。

黃精為百合科植物滇黃精、黃精或多花黃精的乾燥根莖。按原植物和藥材性狀的差異，黃精可分為姜型黃精、雞頭黃精和大黃精。

姜型黃精的原植物為多花黃精，雞頭黃精的原植物為黃精，而大黃精的原植物為滇黃精。

作為藥食兩用中藥，具有滋腎潤肺，補脾益氣，強筋骨的功效是老年人較理想的補養之品。

大黃精：呈肥厚肉質的結節塊狀，結節長可達10cm以上，寬3～6cm，厚2～3cm。表面淡黃色至黃棕色，具環節，有皺紋及鬚根痕，結節上側莖痕呈圓盤狀，圓周凹入，中部突出。質硬而韌，不易折斷，斷面角質，淡黃色至黃棕色。氣微，味甜，嚼之有黏性。

雞頭黃精：呈結節狀彎柱形，長3～10cm,直徑0.5～1.5cm。結節長2～4cm，略呈圓錐形，常有分枝；表面黃白色或灰黃色，半透明，有縱皺紋，莖痕圓形，直徑5～8mm。

姜形黃精：呈長條結節塊狀，長短不等，常數個塊狀結節相連。表面灰黃色或黃褐色，粗糙，結節上側有突出的圓盤狀莖痕，直徑0.8～1.5cm。味苦者不可藥用。

黃精喜溫暖溼潤氣候和陰溼的環境。耐寒，對氣候適應性較強。林下、灌叢、山坡陰處或平地栽培，以土層深厚、肥沃、疏鬆、溼潤的土壤栽培為宜。適合於雲南、貴州、東北、華北、及四川、江西、福建、陝西、寧夏、甘肅、河南、山東、江蘇、安徽、浙江等地。

醫之

歸脾、肺、腎經。具有補氣養陰，健脾，潤肺，益腎。用於脾胃虛弱，體倦乏力，口乾食少，肺虛燥咳，精血不足，內熱消渴。治療肺結核，治療癬菌病。

食之

性味甘甜，食用爽口。其肉質根狀莖肥厚，含有大量澱粉、糖分、脂肪、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素和多種其他營養成分，生食、燉服既能充飢，又有健身之用，可令人氣力倍增、肌肉充盈、骨髓堅強，對身體十分有益。黃精根狀莖形狀有如山芋，山區老百姓常把它當作蔬菜食用。

2010年前黃精價格雖然處於平穩上升階段，但是在低價位徘徊。

2010年5月黃精從14元左右起步上漲，

2011年5月價格飆升至35元。

2012年整體藥市行情低迷，下滑至28元左右。

2014年，曾一度漲到55元的高價。

2018年~2020年價格由54上漲至70元。

今後市場預測

黃精在上世紀80年代只有800噸左右的市場需求量，但是隨著人們保健意識的不斷加重，發展到今日，黃精的年需求量已經在3500-4000噸左右，其中超8成為食用，只有不足2成用於醫藥行業。

黃精為藥食同源，市場需求量逐年增加，鮮品食用量每年增大，乾貨趨於穩定狀態，經多過年採挖，主產區已經資源報警，這是造成黃精一類藥材躋身高價的重要原因。