祖國醫學的《黃帝內經》中談到“毒藥攻邪，五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣。”講的就是藥物主要是祛除病邪，而以五穀、五果、五畜、五菜等富有營養的食物來補精益氣，邪氣去，正氣方可早日恢復。

（1）改善患者的總體營養狀態

營養對於胃腸道疾病的恢復至關重要。根據疾病治療的需要，利用熱能和某種營養素的補充和減少，可以達到輔助治療的目的。一方面，飲食治療可以調整熱能及營養素的供給，特別是對手術前後患者營養的適當調整，將有利於手術的進行和術後的恢復；另一方面，飲食治療還可以調節患者的代謝失常，預防並且糾正水和電解質的平衡失調；同時，適當的飲食還可以減輕體內臟器的負荷，有助於治療疾病，例如，當患者出現水腫，應當嚴格限制鹽和水的攝入量，減輕腎臟的負擔。

(2)有利於消化吸收，減輕患者的消化道症狀，促進消化道病變組織恢復

在制訂營養餐時，要選擇合適的食物以及烹調方法，使之變得軟細、易消化。例如，對於消化道潰瘍的患者，應選擇牛奶、雞蛋、豆漿、魚和瘦肉等含食物纖維少的飲食，並切碎煮爛，將有利於潰瘍面的癒合；而對於無力型便秘患者，每天則應該多食用富含纖維的粗糧、帶皮水果、芹菜、玉米麵、豆角等，使腸內容物膨脹，增大體積促使腸蠕動，有助於排便。

(3)起到輔助診斷的作用

某些輔助檢查需要特定的試驗飲食或者代謝飲食，例如常見約隱血試驗飲食。隱血試驗是用化學方法測定糞便中少量潛血的試驗。此試驗具有高度的靈敏度，故需避免飲食及藥物等因素的影響而產生假陽性的結果。其中肉類和鐵劑影響最為明顯。檢查前，飲食應無肉類、無動物血液(並忌用強化鐵劑食品)，選用葉綠素含量不多的菜蔬的飲食進食2〜3天。可釆用米、面、豆腐、豆腐乾、洋芋、冬瓜、黃瓜、茄子、花菜、牛乳、麵包、黃油、白糖等食品，但是要注意，各種菜蔬必須煮熟、切忌生食或涼拌。飲食不僅有治療效果，還有輔助診斷的作用。第二節 餐桌上的護胃“靈藥”