現在大家的生活水平提高了，飲食結構也發生了很大的變化，越來越多的人也開始注重養生，在飲食上也開始注意吃得安全、吃得健康，小編今天就跟大家說一下，這幾類食材必須要焯水之後才能入菜。

第一，難清洗的。像西蘭花、菜花，都屬於十字花科的兩種蔬菜，表面結構微小又複雜，想洗乾淨幾乎不可能，所以說建議大家在高溫下焯一下水，這樣對身體健康更有利。

第二，難燒熟的。像四季豆、蓮藕，四季豆若是做不熟或者夾生的話就會引發食物中毒，所以說建議大家在做之前先焯一下水，這樣再回鍋的話就很容易熟透。

第三，生肉類。像排骨、牛肉、雞肉等，這些肉也要焯水，這樣去除生肉本身的腥味和雜質，而且焯水之後的鞣質還會更加緊實有彈性，口感比較好。

第四，草酸、草酸鈣、秋水仙鹼含量高的。像菠菜、黃花菜、莧菜等，這類蔬菜裡面含有的草酸含量是很高的，這些物質很難被人體分解掉，這不但會影響人體對各種礦物質的吸收，對身體健康不利。