“癌”字下面三個口，而大多數的癌症都與飲食有著密切的聯絡，肝癌、胃癌、食管癌更是與飲食有著莫大的關係。肝癌、胃癌、食管癌都是人體重要的器官之一，但是它們平時最為害怕的便是不健康的飲食。

它們身兼數職，卻又無比脆弱，因此在日常飲食中，醫生提醒：肝癌、胃癌、食管癌都是吃出來的！這3類食物可別再碰了！

1.黴變食物

在日常的生活過程中，很多食物都會由於儲存方式不當導致黴變，尤其是糧食類食物，常會由於儲存時不注意而導致食物出現黴變。例如：發黴的食物、大米、麵包等；更有許多人有著錯誤的認知，認為黴變的食物只要進行高溫加工後，依然可以食用。便將發黴的食物製成食用油、加工品等；若是腐爛一半的食物便將其腐爛的食物割掉，食用周邊未腐爛的食物，這些行為都是錯誤的。黴變的食物會產生黃麴黴素，而黃麴黴素不會被高溫消滅。它的毒性比砒霜的毒性還要強上數倍，進入人體後會導致細胞癌變，誘發肝癌、胃癌等惡性疾病。

2.醃製食品

生活中常見的醃製食品大多以臘肉、臘魚、鹹菜等為主。人們在醃製的過程中，為了保證其肉的質感與延長保質期，會加入大量的食用鹽來達到儲存的效果。然而在醃製食品的過程中，醃製食品會在不斷的發酵中滋生亞硝酸鹽，當亞硝酸鹽進入人體後與胺類物質進行結合會形成亞硝酸銨。據研究表明，亞硝酸銨有著致命的致癌性，它會首先經過食管再到達胃，然後需要經過胃和肝臟進行分解代謝才能排出，在加重肝臟與胃的負擔的同時，也增加了食管、肝臟與胃的患癌機率！因此，在日常生活中，人們應儘量減少食用醃製食品！

3.菸酒

酒精代謝和尼古丁以及菸鹼的代謝最傷肝臟以及肺，因此，在日常生活中，建議戒菸限酒。這是由於乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶的代謝主要依靠肝臟來進行，而香菸中含有的45種有毒物質也需要肝臟代謝分解。酗酒抽菸不僅會損害身體健康，還會影響身邊的親朋好友。這是由於香菸中的二手菸所攜帶的有毒物質也是極多的，另外長期酗酒也會影響肝臟的代謝能力，在代謝過程中乙醇經過分解變成乙醛滯留在肝臟中，由於乙醛不宜分解且難以經過代謝排出體外。因此，導致肝臟出現硬化、纖維化等症狀！而當肝臟出現肝硬化時，還極有可能會轉變為肝癌，另外，酗酒還會導致胃出血以及胃潰瘍，在酒精經過食管時，易灼傷食管，因此，在日常生活中，應儘量戒菸限酒！