提起食用油，我們平時吃的真是多種多樣，比如花生油，大豆油，豬油，橄欖油，菜籽油，玉米油，亞麻籽油等等。

這些油之間價格也相差很多，橄欖油和亞麻籽油價格都屬於比較高的，因為含有不飽和脂肪酸，吃了不會長胖，還不會導致血管堵塞。

而這幾種油中最不推薦吃的就是豬油。其他都屬於植物油，豬油屬於動物油，動物油含有的飽和脂肪酸很高，植物油含有的是不飽和脂肪酸。醫學界認為，人類過多的食用飽和脂肪酸會導致心血管疾病，現在生活水平提高了，人們講究的是健康的生活方式，所以大部分都很少吃豬油了。

再看看花生油和大豆油的區別。花生油主要的成分是不飽和脂肪酸，脂肪酸結構非常好，更有利於人體吸收，油脂淡黃透明，味道清淡。常吃花生油還可以改善大腦的記憶力，是一種非常適合長期食用的植物油。

大豆油顏色偏深，而且豆腥味非常濃重，在炒菜的時候還容易出現泡沫，大豆油的主要成分是亞麻油酸，容易氧化變質形成濃重的豆腥味，食用價值不如花生油，但是價格比起花生油來便宜，所以很多飯店炒菜都用大豆油，而居家食用油選擇花生油的多。

菜籽油含有的主要成分是芥酸，長期吃容易導致血管壁增厚，菜籽油非常容易吸收，吸收率在99%以上，所以也不合適多吃。

吃油的注意事項。

1.食用油每種含有的營養成分不同，所以不要長時間只吃一種油，這樣會造成營養攝入的單一，幾種植物油換著花樣去吃對身體更好。

2.烹飪菜品不易油溫過高，會造成營養流失導致產生有害物質，少量放油，不要過多吃油炸，煎的食物，保持低油低脂飲食。