在我國遼寧、河北、山西、陝西等地的山嶺地帶，有一種喜陽的植物，每年比一般的草發芽早，一簇一簇的芽梗長出對稱的兩片橢圓形葉，尖尖的，接著會出現兩片對稱的嫩葉，和下面的兩片交錯，翠綠青芬。

春夏兩季採摘嫩莖葉，洗淨，用沸水浸燙一下，換冷水浸泡漂洗乾淨，可涼拌、炒食、蒸食、煮食、做餡或醮醬。味道清苦鮮香。

在荒年的時候，這植物可謂救命草，被人們親切地稱為山媽菜，山珍菜，沙參兒。如今一些北方的早餐店會在春季限時供應這種菜做成的包子，撿拾過去的回憶。菜市場，山媽菜也成了時令搶手貨。

大名山麻楂，學名山苜楂，念一唸的就變成了山媽菜。它還有個好聽的名為長蕊石頭花，因雄蕊長過花瓣，生長在石縫中得名。為石竹科繁縷屬。

其根藥用，名叫銀柴胡。

銀柴胡比柴胡多了個字，可兩者連親戚都算不上。

銀柴胡性味甘，微寒，活躍於肝胃經，退虛熱，清肝熱，消疳熱。主要治療虛熱內擾，骨蒸盜汗或小兒疳熱羸瘦等症。為清虛熱的要藥，熱在骨髓，非銀柴胡莫屬。退熱而不苦洩，解毒利水。

柴胡為傘形科植物柴胡或狹葉柴胡的乾燥根。性苦，微寒，疏肝理氣，昇陽止瀉，對於往來寒熱，肝鬱氣滯，胸脅脹痛或子宮脫垂、脫肛等有良好的效果。

所以不要將兩者搞混喔。

銀柴胡呈類圓柱形，以根條細長，表面黃白色而顯光澤，頂端根頭部略膨大，有疣狀突起的莖痕及不育芽苞，俗稱珍珠盤，以質細潤者為佳。

選方：

1、治虛勞陰虛火旺，骨蒸勞熱，身體羸瘦，脈細數。

銀柴胡、胡黃連、秦艽、鱉甲（醋炙）地骨皮、青蒿、知母、甘草。水煎服。（來自《證治準繩》清骨散）

骨蒸勞熱，如同熱從骨縫裡發出一樣痛苦，為陰虛生內熱一種。表現為：低熱、五心煩熱（即手足心及心煩）。

銀柴胡能清骨髓之熱，治虛勞之骨蒸。

地骨皮、胡黃連、知母可清體內如柴灰有火星，隨時可燃起來那種伏火。

青蒿、秦艽均辛散，能宣伏火出於表。

上藥將身體的邪氣清掃之後，

鱉甲滋陰潛陽，補益肝腎，引諸藥入裡。

甘草調和脾胃，以免寒涼滋膩之味損傷脾胃之氣。

多味藥共同達到清骨退蒸，滋陰潛陽的目的。

2、治溫證潮熱，身體枯皮，面板甲錯，消索而不潤澤者：銀柴胡，鱉甲。（《溫症指歸》銀甲散）

銀柴胡能清骨髓之熱，治虛勞之骨蒸。鱉甲滋陰潛陽，補益肝腎。共治病症。

3、治小兒疳積、日久化熱、煩渴躁急：銀柴胡、梔子、黃芩、連翹各等分。水煎，去渣，溫服。

黃芩不僅燥溼，還瀉火解毒，尤善清肺火。

梔子表裡雙解，配黃芩，能清肺火。

連翹輕清上浮，既能透肺熱達表，又能清裡熱，避免熱陷心包。

銀柴胡消疳熱，共治病症。

以上，從嫩綠的芽尖到成熟的老根，從好吃的山媽菜到銀柴胡選方，都出自一種藥草，這藥草實在寶貴。

那麼，你吃過山媽菜嗎？

提醒：每個人身體情況不同，文中提到的方藥，宜根據情況辨證加減，建議在醫生指導下進行。