被稱為“綠色人蔘”，功效是人蔘的5倍，增強免疫力，才6元1斤

秋葵是很有營養的一種蔬菜，原產自非洲的衣索比亞。由於地理環境相對封閉，所以在漫長的史前時期，秋葵都只是當地居民的小食而已。

秋葵常見的有綠色和紅色兩種，其脆嫩多汁，口感黏膩，香味獨特，尤其是裡面的籽和膠液，粘液物質就像海帶中所含的黏液一樣，只是一種“多糖物質”，經常食用對於增強身體的免疫力有著適當的作，深受人們青睞。

秋葵味道特別，無論接受或者不接受這樣的口感，它依然被譽為人類最佳的保健蔬菜，所以最不流失營養的吃法就是整株烹飪。

秋葵在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。與臘肉一起炒，味道不錯，放入湯中更有滑而不膩的口感，涼拌則別有風味，清清爽爽地有一股雨水的清新和寧靜。

特別提示

雖然就可以具有很高的營養價值，但是腎結石患者儘量少吃，因為裡面含有大量的草酸會加重結石。秋葵屬於涼性的食物，腹瀉的人群如果不節制的吃，會對脾胃帶來刺激，加快了胃腸道蠕動，加重了腹瀉的情況。

另外秋葵裡面含有的黏液蛋白，容易引起人們過敏，過敏體質人群吃的時候一定要警惕，一旦發現有腹瀉以及起紅疹的情況要避免吃。

秋葵應該如何正確烹飪？

秋葵富含營養物質，烹飪正確才能避免營養物質的流失。裡面很有膠質以及黏液蛋白，進食之後對人體健康有好處。一般會將秋葵清洗乾淨後對半切開，然後切成薄片或者絲狀，炒熟後即可進食。很多人不喜歡秋葵內部的粘液，可以在烹飪前用生粉揉搓，再用清水沖洗乾淨，就可以帶走裡面的粘液。

食譜：臘肉炒秋葵

材料：紅秋葵300克，臘肉150克，小米椒3個。

調料：蒜末10克，雞精適量。

做法：1.秋葵洗淨後入沸水中（入幾滴油）煮2分鐘左右撈出，冷水沖涼瀝乾水分 ，紅秋葵焯水後變成綠色秋葵了

2.臘肉放入鍋中煮10分鐘。

3.焯過的秋葵切片，小米椒切片。

4.臘肉切片。

5.鍋中放入少許油，下蒜末炒香，放入臘肉炒出油來。

6.下秋葵、小米椒炒均，調入鹽，雞精即可出鍋。

廚房小語：前最好氽水去除澀味，切不可全切開氽水，只需整顆投入滴了幾滴油的沸水中煮個兩分鐘左右即可