現在生活條件越來越好，大家在家做飯的時候也是經常的做多，每次遇見吃不了的菜，小編都會把這些菜放在冰箱，這樣第二天熱一下就可以吃了，但是，很多人都不注意，有些菜是不可以隔夜吃的。這菜不可以隔夜吃，吃一次等於在吃慢性毒藥，很多家庭都中招！“它”是什麼呢？它就是銀耳，銀耳基本上大家都會吃，涼拌或者清炒都是非常的好吃，而且營養價值也很高，可是這種菜是不可以隔夜吃的，即使放在冰箱也會讓它滋生細菌，產生亞硝酸鹽，對人體傷害很大。一起來看看小編做的黃瓜拌銀耳吧，簡單美味！

黃瓜拌銀耳

配料：

黃瓜 1根、幹銀耳 1朵、白醋 1勺、精鹽 1勺、香油 1勺、辣椒 適量

烹飪步驟：

1.先把銀耳用涼水泡開，買銀耳的時候不要買顏色發白的，一般發白的銀耳都是薰過的，吃了對身體不好。

2.泡開的銀耳撕成小朵，用開水焯燙一下，因為我們是涼拌，必須要焯水，焯時間不要太長，焯好的銀耳撈出過一下涼水，口感會更脆爽。

3.黃瓜洗乾淨，切成這樣的菱形片，以前有朋友問我，像胡蘿蔔黃瓜怎麼才能切成菱形狀呢？就是先把黃瓜斜刀切成一段一段的，然後再把這個黃瓜段豎過來，再切片，就是菱形片了。

4.焯好水的銀耳和切好的黃瓜片放入一個大碗中，倒入一勺香油，如果有花椒油也可以再放點花椒油更提味。

6.最後用筷子調勻，再撒上點醃的辣椒碎，這道黃瓜拌銀耳就做好了，非常的簡單省事

7.清爽開胃

【溫馨小貼士】：

1、品質好的銀耳，耳花大而鬆散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃，蒂頭無黑斑或雜質，朵形較圓整，大而美觀。如果銀耳花朵呈黃色，一般是下雨或受潮烘乾的。如果銀耳色澤呈暗黃，朵形不全，呈殘狀，蒂間不乾淨，屬於品質差的。2、品質好的銀耳可以聞到銀耳所特有的香味，而銀耳受潮會發黴變質，能聞出酸腐味或其他氣味，如藥物處理過的銀耳，聞起來有剌鼻的味道，則千萬不能再食用。3、銀耳含水量可以用手感覺，優質幹銀耳質感柔韌，搓之扎手，耳片不易碎;握之扎手、易碎，屬於乾燥過度;握之不扎手為含水量過多。