中國人喜歡“清粥小菜”，《健康粥歌》中說“若要不失眠，煮粥加白蓮；要想面板好，米粥煮紅棗；夏令防中暑，荷葉同粥煮。”所以清粥是早餐很好的選擇。

因為經過一夜的睡眠，早上起床後，胃腸功能尚未由睡眠的抑制狀態恢復到興奮狀態，消化功能也會相對弱些。

為了脾胃的健康，早上的第一口食物應該是溫熱的。但溫熱的食物有多種，究竟應該吃些什麼好呢？

按照中國人的飲食習慣，清晨喝碗清淡的粥品外加一盤小菜是個不錯的選擇。

喝粥不單單是為了填飽肚子，還可治病強身。

清代有位醫家就曾稱“粥為天下之第一補物”，中國已形成了自己獨特的“粥文化”。粥品之所以會如此受到國人的追捧，其養生功效是功不可沒的。

關於這一點，我們的先人早就意識到了。《醫學入門》中就有“蓋晨起食粥，推陳致新，利膈養胃，生津液，令人一日清爽，所補不小”的記載。

可見，清晨來一碗稀粥，可以讓人一整天都煥發神采。

我們知道，胃有“主腐熟水谷”的功能。食物進入胃後，經過胃的蠕動和初步消化後，將原先大的顆粒變成小顆粒食物，然後再分解成小分子隨氣血迴圈到全身。

如果吃進去的食物本身就呈糊狀，自然會減輕胃的負擔，使其快速消化吸收。而粥品正好符合這一點，而且胃經過一夜的蠕動，存食基本上排空，此時正亟須補充水分和吸收營養。一碗溫潤的粥品正好可以滿足胃的需求。其實喝粥最大的好處還在於“養胃”，因為它不但不會消耗胃氣，而且能補益胃氣。

什麼是胃氣呢？

中醫泛指胃腸為主的消化功能。胃氣是人賴以生存的根本，《黃帝內經》就有“有胃氣則生，無胃氣則死”的論述。曾有人將胃氣比喻為“國家的餉道”，這個比喻十分貼切。

若餉道斷絕，就會人心渙散，軍隊潰敗。而胃氣一敗，什麼藥都難治療了。

我們就診時，經常會被問到食慾狀況，就是因為醫生想通過胃氣的盛衰來辨別一個人的病情。胃氣壯則五臟六腑皆壯；胃氣衰則五臟六腑皆衰。

粥品雖是百家之食，十分常見，但養胃強身的效果卻是最好的。當然，如果你不喜歡清粥味道的單調，可以配幾種可口的小菜，也有自己醃製的，也可以在其中加入適當的原料，有病治病，無病健身。

只要加上簡簡單單的幾味食材，就可起到補身防病的雙重功效了。但是想要使粥品的養生功效得到充分發揮，一定要煮到“水米交融”的程度。這除了要求水和米的比例合適外，煮的時間也要恰到好處。

下面介紹幾種養胃小米粥的做法。

紅棗小米粥

小米30克，紅棗10枚。

將洗淨瀝乾水分的小米放入鍋中，用小火炒至乾爽，並飄出香味即好。然後放入去核的紅棗，倒入足量冷水，大火煮開，轉小火熬至濃稠成粥即可。

花生小米粥

小米、花生仁各50克，紅小豆30克，桂花糖、冰糖各適量。

將小米、花生仁、紅小豆放入清水中浸泡4小時，然後淘洗乾淨，待用。鍋中注入適量清水，加入花生仁、紅小豆煮沸後，改用小火煮30分鐘。放入小米，煮至米爛，花生仁、紅小豆酥軟，再加入冰糖、桂花糖即可。

南瓜胡蘿蔔小米粥

小米、南瓜、胡蘿蔔各100克。

將南瓜去皮切小塊，胡蘿蔔洗淨切小塊。小米洗淨，放入鍋中加水煮沸後轉小火。將南瓜塊和胡蘿蔔塊放入鍋中和小米小火一起熬煮即可。

紅糖小米粥

小米150克，紅棗5～10顆，花生碎、瓜子仁各少許，紅糖10克。

小米淘洗乾淨，放入湯鍋中用清水浸泡30分鐘左右，紅棗洗淨，去核，紅棗肉切碎備用。取湯鍋，注入適量清水，燒開後放入小米，轉小火慢慢，待小米粒開花時放入紅棗碎，攪拌均勻後繼續熬煮，待紅棗肉軟爛後放入紅糖，花生碎拌勻，再熬煮幾分鐘就可以關火了。

海蔘小米粥

小米60克，海蔘2個，薑絲、蔥花各適量，濃縮雞汁1勺，精鹽、白胡椒粉、香油各少許。

把洗淨的小米泡入清水中，海蔘洗淨切片。鍋中放入足量的水，水沸之後放入小米，開鍋後下海蔘，再次開鍋後繼續煮上約5分鐘，其間需要用勺子攪拌。加入薑絲，蓋上鍋蓋，轉最小火熬煮約25分鐘。開蓋後，加入一小勺濃縮雞汁，攪拌混合，大火滾煮2分鐘。最後撒上適量的鹽、白胡椒粉、蔥花，並滴上香油即可。