直到最近，營養素維生素K2在主流媒體上的關注還相對較少，主流補劑壓根沒K2的份。

不過，越來越多的證據表明，這種營養物質對人類健康起著至關重要的作用。

維生素K於1929年被發現，是凝血（凝血）的一種必需營養素。

維生素K主要有兩種形式：K1（phylloquinone）存在於植物性食品中，如綠葉菜；而維生素K2（menaquinone）存在於動物性食品和發酵食品中。

維生素K的主要功能是修飾蛋白質，使它們能夠結合鈣。然而，維生素K1和K2的作用是完全不同的：維生素K1主要被肝臟用來啟用與凝血有關的鈣結合蛋白，而K2則用來啟用調節鈣最終進入體內的蛋白質。

了解這一點很重要，因為維生素K2可以幫助防止鈣沉積在動脈中。動脈鈣化是心臟病病原學中的一個關鍵過程，流行病學研究表明，攝入較高水平維生素K2的人患心臟病的風險較低。

維生素K2與心臟健康還有另一個聯絡：攝入更多的維生素K2有助於恢復線粒體（細胞的能量工廠）的功能，特別是線粒體制造ATP（人體的能量貨幣）的能力。心肌和骨骼肌中的耐力纖維都含有很高濃度的線粒體，這使得一些研究人員推測，飲食中補充維生素K2是否可以增加線粒體含量高的肌肉（即骨骼肌和心肌）的功能，從而提高耐力。

這個結論也得到了2017年的一項研究支撐。

研究

這項研究的目的是，在8周的飲食和訓練中，補充維生素K2是否能改變心血管功能對騎行（耐力訓練）的反應。為此，26名接受耐力訓練的男性和女性被隨機分配到接受安慰劑的對照組或補充維生素K2的干預組。在第1至4周，K2組運動員每天攝入300毫克維生素K2，然後在第5至8周，他們每天攝入150毫克維生素K2。對照組運動員服用與干預組相同劑量的安慰劑。在整個8周的時間裡，所有參與者都保持著同樣的訓練專案。在8周前後，運動員在單車測功儀上完成騎行測試，在此期間測量心率、心輸出量（每分鐘泵血量）和每博輸出量（每分鐘血量）以及運動員的耗氧量水平。

結果

總的來說，兩組之間的每博輸出量沒有差異，不過補充K2的運動員，其最大心率有一個小的但不顯著的增加。然而，主要的發現是心臟輸出量——心臟每分鐘可以泵入身體的最大血液量（因此也是氧氣量）。在補充K2的運動員中，心排血量增加了12%，而補充安慰劑的運動員沒有這樣的增加。

如何看待K2？

儘管這只是一項研究，但這些發現具有潛在的意義。之前有一些補充維生素K2的報道，據稱可以改善患病患者的心血管功能，但上面這項研究是首次報道其在運動人士中的潛力。雖然一個研究並不代表著最終結論，需要更多的研究來證實這些結果，但是12%的最大心輸出量的增加是值得注意的。優化最大心輸出，意味著鍛鍊肌肉所能獲得的最大血液和氧氣量的增加，這將提高耐力。此外，對優秀跑者和單車運動員的研究證實，高心輸出量與高水平的耐力表現有關。再加上已經證實的K2可以降低心血管疾病，那麼這種神奇的營養元素誰不想要呢？！

樹洞君的叮囑

你不必花大錢去專門補充維生素K2，以下食物都是K2的良好來源：肝臟、牛肉、雞肉和蛋黃。硬乳酪（全脂）也是維生素K2的不錯來源。

當然，如果你想達到上面的研究水平（300毫克），可以考慮補充維生素K2。市面上K2補劑大部分與維生素D3結合在一起，維生素D3是另一種營養素，它們倆的搭配原理如下：維生素K2、D3（還有維生素A）在人體中起著重要作用，它們決定了身體如何、在哪裡使用鈣質。維生素D3是維持骨骼健康的重要營養物質，因為它幫助腸道增加鈣的吸收。維生素D3和維生素A被造骨細胞用於生產名叫骨鈣素的蛋白質。維生素K2可啟用鈣質並將其引導到骨骼和牙齒，修復並加強它們的功能。

參考資料：Altern Ther Health Med. 2017 Jul;23(4):26-32