大家一日三餐都少不了用油，那怎樣用油可以預防心血管疾病，以及患心血管疾病後怎樣選擇適合自己用的油，這都是有講究的。

橄欖油目前在國內尚未完全被所有家庭所接受，但是其對於心血管有很大的保護作用，它富含單不飽和脂肪酸，可降低膽固醇和甘油三酯，提高高密度脂蛋白膽固醇，降低低密度脂蛋白膽固醇，同時富含必需脂肪酸，有助於穩定血壓，是世界公認的健康油。堅持食用，可以幫助我們降低血膽固醇，預防心腦血管疾病。

初榨橄欖油是首選，它不僅適合涼拌，也適合煎炒烹炸。這裡有幾個選擇的小竅門來告訴大家。首先大家可以看看橄欖油的外包裝，包裝上的virgin表示是初榨，上面如果有油橄欖果實年份，則時間越近越新鮮。

同時也要關注下包裝上的條形碼。條形碼前3位代表橄欖油產地：840-849為西班牙橄欖油、800-839為義大利橄欖油、690-699為中國橄欖油。橄欖是地中海沿岸國家出產的比較好，比如西班牙。

花生油是最適合老年人的食用油，它含有三種保護心腦血管的成分：白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇，同時富含鋅元素，被稱為“生命的火花”。

常食用有助於健腦，提高記憶力，減少腫瘤、心腦血管疾病風險。

茶籽油是食用油中品質極佳的上等植物油，富含維生素E、脂肪酸和山茶苷，不含膽固醇、單不飽和脂肪酸含量達78%以上，油酸含量超過80%，脂肪酸組成合理，極易被人體吸收。

長期食用，具有明顯的預防心血管硬化、降血壓、降血脂等功效。

菜籽油的飽和脂肪酸僅7%左右，不飽和脂肪酸含量則高達90%以上，且油脂中不含有反式脂肪酸和膽固醇等物質，對心腦血管疾病具有保護作用。菜籽油中的ω-3脂肪酸，還可以降低血液裡飽和脂肪酸的含量，從而預防心血管疾病。