春季是多種疾病的高發期，多吃蔬菜總是好處多多的，合理飲食，就可以有效預防，以下這8種菜一定要多吃！錯過再等1年，不吃肉也要多吃它們！

李時珍在《本草綱目》說：“薺菜粥明目利肝。”故凡是體質衰弱，常服食薺菜粥，對身體特別好。

【推薦做法】薺菜涼拌香乾

食材：薺菜300克，香乾50克，鹽、芝麻油、鮮味醬油、糖適量。

做法：

1.薺菜洗淨焯水擠幹水份切碎，香乾切丁。

2.用鹽、芝麻油、鮮味醬油、糖調成汁澆在薺菜、香乾上拌勻即可食用。

②蒲公英：清肝下火

蒲公英在4月裡緊跟著薺菜就冒出來了，開著黃花，然後很快地就舉著小傘飛了。蒲公英也是微苦的，涼拌著很好吃。

【推薦做法】涼拌蒲公英

食材：蒲公英，木耳，香菇，蒜茸，醋，糖，鹽，香油，雞精，杏仁粒，生抽。

做法：

1.新鮮蒲公英用大鹽水過一下，放涼待用。

2.木耳，香菇過水，放涼待用。

3.木耳，香菇切絲。

4.開火加少許油，放蒜茸煸炒出香，倒入醋，生抽，鹽，糖，雞精攪拌。鹹淡口味根據個人而定。

5.關火，待調味汁涼一點澆上蒲公英，木耳絲，香菇絲上。

6.澆香油。

7.杏仁粒碾碎，吃之前撒。

④穿心蓮：清熱解毒

穿心蓮是在春天食用再好不過的食物了，穿心蓮味苦、性寒，有清熱解毒、祛燥溼的功效。

但是一定要記住哦，餐桌上的穿心蓮和藥用的穿心蓮大有不同，藥用穿心蓮是不可以食用的。

【推薦做法】糖醋穿心蓮

食材：穿心蓮250克，白糖，蘋果醋，鹽，芝麻油。

做法：

1.穿心蓮洗淨後瀝乾水分，放進大碗中。

2.將適量鹽、白糖、蘋果醋、香油調成汁。

3.澆在穿心蓮上即可。

春天氣候冷暖不一，需要保養陽氣，而韭菜性溫，最宜保護人體陽氣。韭菜含有揮發油、蛋白質、脂肪和多種維生素等營養成分。

【推薦做法】韭菜炒雞蛋

食材：韭菜300克，雞蛋3個，油、鹽、雞精適量。

做法：

1.韭菜洗淨切段，雞蛋加少許鹽打散。

2.起鍋熱油炒雞蛋略焦黃盛出。

3.再起鍋熱油煸炒韭菜。

4.韭菜變色軟時放鹽和雞精調味。

5.放雞蛋炒勻即可。

大蒜具有很強的抑菌能力。常吃可以提高食慾、提高春日陽氣，還有防病的效果。春天是傳染病多發季節，適當吃一些。

→推薦做法

| 生菜大蒜 |

食材：生菜500克，大蒜2瓣，油、鹽、雞精適量。

做法：

1.生菜洗淨切段，大蒜切末。

2.起鍋熱油爆香蒜末，煸炒生菜。

3.生菜軟時放鹽和雞精調味即可。

山藥尤宜於春季食用，它營養豐富，可防止春天肝氣旺傷脾，可增強人體抵抗力。

用大米煮成粥，加入白糖和蒸熟搗爛的山藥泥攪勻，可健脾補肺，非常適合體弱多病者和中老年人食用；若再加入紅棗煮，則滋補效果更好。

【推薦做法】 山藥粥

食材：懷山藥片60克或鮮山藥120克，粳米50克。

做法：

1.將粳米淘洗後，同山藥片一併放入鍋內（以搪瓷鍋或砂鍋為好），加入適量清水，煮成稀薄粥。

2.也可先將幹山藥研粉，待粥煮至米爛湯稠時調入山藥粉同煮。

3.如用新鮮山藥，削去外皮後，洗淨，切成丁狀，同粳米一起煮。

唐代名醫孫思邈說：“春七十二日，省酸增甘，以養脾氣。”意思是春天要少吃點酸味的食品，多吃些甜味的飲食，補益人體脾胃之氣。大棗性味甘平，尤宜於春季食用。

【推薦做法】當歸紅棗燉蛋

食材:當歸10克，黃芪10克，無核紅棗10粒，無核桂圓乾10粒，紅糖適量，鵪鶉蛋適量。

做法:

1.將當歸、黃芪、紅棗和桂圓乾用清水略沖洗一下，放入燉鍋中，加適量水，大火煮沸，轉小火煮30分鐘；

2.煲煮當歸黃芪的時候將鵪鶉蛋煮熟，過冷水，剝去外殼；

3.將鵪鶉蛋和紅糖一起倒入煲煮了30分鐘的當歸黃芪湯裡，燒開後轉小火，再煮20分鐘，關火。

“一年之計在於春”，春天吃對了，一年都不會生病！你也來試下吧~

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