血脂，顧名思義，是血液中的脂類成分，其中我們比較熟悉的是膽固醇和甘油三酯，血清中膽固醇水平和甘油三酯水平升高，或者二者同時升高，都屬於高脂血症，血脂升高後，血液中的脂質更容易沉積在血管壁上形成斑塊，也就是常說的粥樣硬化，如果不加以干預，這些脂肪斑塊會越來越大，越來越不穩定，容易破裂，一旦破裂，便會形成血栓，堵塞血管，誘發心肌梗死和腦卒中等心腦血管急性事件，因此，高脂血症，尤其是高膽固醇血癥是誘發動脈粥樣硬化心腦血管疾病的獨立危險因素。

高脂血症在中國有較高的發病率，據統計，目前中國有將近2億高脂血症患者，飲食與高脂血症密切相關，飲食治療是治療高脂血症的基本方法，無論是否使用他汀等降脂藥，堅持控制飲食應貫穿於始終。哪些食物中含有他汀？這是一位患者諮詢孫藥師的問題？因為她服用他汀出現了轉氨酶升高，不得不停藥，紅曲中的確有天然他汀類成分，但是無法達到預防效果，我們也不能每天吃紅曲，有些食物確實對控制血脂幫助很大，今天孫藥師為大家一一介紹：

1.膳食纖維：食物中膳食纖維進入腸道後可吸收水分成為粘稠的膠體，結合小腸中的膽固醇，使膽固醇從腸道中直接排出體外，不吸收入血，從而降低血液中的膽固醇含量，因此，高脂血症患者應增加芹菜、蘋果、胡蘿蔔、白菜、油菜、菌菇、穀類、豆類、薯類等富含膳食纖維的食物的攝入。

2.深色食物：黑木耳、黑米、黑豆、藍莓、紫甘藍等深色食物中富含花青素等多酚類成分，具有抗氧化作用，可抑制脂質過氧化，降低血脂，因此，高脂血症患者應多吃此類深色食物。

3.脂肪：很多人都有誤區，認為高脂血症患者不能吃脂肪，或者要少吃脂肪，其實不單是脂肪的問題，糖類和蛋白質攝入過多也會轉化為脂肪，升高血脂，因此，高脂血症患者應在控制總熱量的前提下，做到飲食均衡。在動物油脂中，牛肉、豬肉等紅肉中脂肪酸的飽和度較高，不利於血脂控制，而雞肉、鴨肉等白肉更適合高脂血症患者，可以適量食用。高脂血症患者脂肪攝入應優選植物油、堅果、深海魚類、鱗蝦等富含n-3多不飽和脂肪酸的食物，這類食物對降低血脂、預防動脈粥樣硬化有幫助。

4.高鉀食物：高血壓是發生高脂血症的危險因素，高脂血症患者應增加菌菇類、藻類、鮮豆類、瓜類等富鉀食物的攝入，既有利於控制血壓，又有利於調節血脂，預防動脈粥樣硬化。

總之，高脂血症是誘發動脈粥樣硬化心腦血管疾病的危險因素，飲食治療應貫穿於高脂血症治療的始終，有利於降低血脂的天然食物包括穀類、薯類、新鮮蔬果、豆類等富含膳食纖維的食物、黑米、黑木耳、黑豆、藍莓、紫甘藍等深色食物、深海魚類、堅果、鱗蝦、植物油等富含n-3多不飽和脂肪酸的食物以及藻類、瓜類、菌菇類等富鉀食物。