導讀：您聽說過綠豆（Vigna radiata）嗎？綠豆是亞洲國家（包括中國，孟加拉國，印度，菲律賓和泰國）通常消費的一種豆類。它們可能很小，但這些豆實際上具有許多健康益處。研究表明，食用這種豆類可以保護您免受慢性退行性疾病的侵害。

人們對綠豆種子和新芽的興趣日益增長，因為它們的生物活性化合物具有預防退行性疾病的潛力。因此，來自中國的研究人員研究了綠豆及其芽的營養成分，植物化學和促進健康的作用。在他們的嚴格審查中，研究人員收集了綠豆及其對人體健康的影響的體外，體內和臨床研究的所有資料。

根據他們收集的資料，他們發現綠豆富含生物活性化合物，例如多酚和其他代謝產物。這些化合物通常歸因於其抗氧化效能。研究人員還發現，綠豆具有預防糖尿病，殺死微生物，調節膽固醇和血壓水平，抵抗炎症，抑制腫瘤生長，抵禦癌症以及預防誘變劑的潛力。這些發現發表在《食品科學與人類健康》雜誌上，表明綠豆是健康飲食的重要補充，可以幫助預防慢性退行性疾病。

綠豆富含維生素和礦物質。它們提供B族維生素，銅，鐵，鎂，錳，磷，鉀，硒和鋅。這些豆也是植物中最大的蛋白質來源之一。它們還富含必需氨基酸，包括精氨酸，異亮氨酸，亮氨酸，賴氨酸，苯丙氨酸，纈氨酸等。正如研究中提到的，綠豆可以幫助預防健康問題的發展，例如：

通過將綠豆新增到您的飲食中來獲得其好處。要煮乾的綠豆，請將其加入沸水中，煮沸45分鐘。然後可以將煮沸的綠豆新增到沙拉，湯，咖哩或番茄醬中。

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