大蒜，在日常調味中是不可缺少的一味調料。炒菜或涼拌菜都會用到。單獨用蒜來做美食，有糖蒜、臘八蒜，這兩種是比較出名的。糖蒜在人們的日常飲食中基本上可以吃到，臘八蒜只有在臘八前後才會吃。大蒜中含有的豐富的蛋白質、低聚糖和多糖等，另外也含有脂肪、礦物質，長期食用可起到防病保健的作用。說了這麼多大蒜的好處，那我們在選購大蒜時要注意，以下4種大蒜不要買。

發芽的大蒜不要買

這類大蒜就不要買了，發芽的大蒜營養基本上都被大蒜芽吸收了，大蒜瓣沒啥營養了，如果自己平時仔細的話，你會發現發芽的大蒜時間長了，大蒜瓣會比較乾癟，這大蒜買回去，基本上有沒有什麼營養和食用價值了。

偏軟的大蒜

我們買大蒜，應該買那種摸上去飽滿，大蒜瓣摸起來很硬的那種，這說明大蒜新鮮。如果大蒜摸上去有些軟，說明大蒜放的比較久了，水分流失嚴重，買回去吃不了的話，越放越小越乾癟，最後只能扔掉。

分量輕的大蒜

分量的大蒜，很明顯是水分流失太嚴重，大蒜放的時間太長導致的，遇到這種蒜，基本就不用看了，白給也不要。

有黑斑的大蒜買

大蒜的時候，看到大蒜上有黑斑，這大蒜也不要買了，買回去也很容易爛掉。大蒜上的黑斑基本上是商家存放的地方溼度大，溫度高，不通風引起的。這類大蒜買回去，基本上就是扔掉，白浪費錢。

在購買大蒜時，這4種大蒜如果遇到就別買了。我們應該買硬度高，摸上去大蒜飽滿，沒黑斑的大蒜，這才是優質的大蒜，才是我們要買的。