大腦最愛的食物，核桃只排第4名，第1名竟是它，要給孩子多吃！大腦是人體最重要的器官之一，無論是什麼年齡的人都有補腦的需求。孩子補腦有助於生長髮育和學習成績的提高。老年人補腦健腦能夠預防老年痴呆，成年人也不能忽視補腦，平時的工作中也給大腦帶來了很大的壓力。而我們最熟悉的補腦食材就是核桃，不過核桃卻不是最補腦的，大家都認為核桃和大腦長得像所以能夠補腦。最補腦的是三文魚，因為三文魚中含有DHA，被稱為大腦的保護神，因此有增強腦功能。

香煎三文魚排

By 薯條沾腐乳

配料：

三文魚排 800克、精鹽 2克、橄欖油 40毫升、檸檬 1個

烹飪步驟：

1.三文魚排提前解凍，洗乾淨後用廚房紙巾拭乾水分抹上鹽醃製片刻

2.聖女果洗乾淨，一分為二切開

3.不粘鍋放油

4.放入三文魚排

5.中火煎至金黃

6.放入聖女果一起煎

7.煎至兩面金黃即可

8.裝盤

烹飪小貼士：

三文魚肌肉發達，肉質有彈性。挑選新鮮三文魚時可從四方面鑑別：1、看魚眼，眼球清晰、乾淨者為優，無光澤為次品；2、看魚鰓，呈鮮紅色、氣味是新鮮，鰓絲略帶紅色或灰白色者不建議購買；3、看魚體，色澤鮮豔、有彈性、身體完整者為優，反之面板顏色灰色暗沉、僵硬、體表不乾淨為則劣；4、看魚肉，新鮮的三文魚肉明亮清新，有光澤，線條清晰，肉質堅實，反之不新鮮。5、口感：新鮮的三文魚入口感覺結實飽滿，魚油豐盈，味道甘香，肉質爽滑，脂肪均勻，不太油膩。而冒充的虹鱒魚，肉的顏色較淡，比較有嚼頭，口感上很容易區分。

你喜歡這道香煎三文魚嗎？