喝一次骨頭湯給人體補充多少鈣質？答案讓人不淡定，不妨了解下

不論是嬰幼兒、兒童、青少年、孕婦以及中老年人，都是非常容易出現缺鈣的物件。缺鈣不僅可能導致人體免疫力下降，影響人體生長髮育，而且還有可能導致代謝問題或骨病。所以，補鈣在我們日常生活中是經常討論的話題。

而鈣質是組成骨細胞的基礎物質，骨骼中存在大量的鈣質是不難想象的。所以，很多人就想到了用骨頭煲湯來補充鈣質。一直以來，人們就有喝骨頭湯來補鈣的習慣。骨頭湯也被叫做“高湯”，是人們理想的食品，加上味道還特別鮮美，所以很少有人實際去關心，喝一次骨頭湯到底能為我們人體提供多少鈣質的問題。

喝一次骨頭湯給人體補充多少鈣質？答案有點讓人不淡定

要知道，骨骼中鈣鹽人體是無法直接吸收的，只有溶解到湯裡的鈣離子才能被人體吸收利用。有研究表明，對於普通的骨頭湯，每1000毫升的骨頭湯裡僅含有約2毫克的鈣，而每個成年人一般每日需要800毫克鈣。按照這樣來計算的話，人體每天要喝400X1000毫升的骨頭湯，換成20升的桶裝水，每天得喝20桶才能滿足人體對鈣質的需求，這就讓人有點不淡定了。可見，喝骨頭湯來補鈣是不現實的。

其實但凡是一般的食物中，鈣質的含量也遠遠比骨頭湯要高，比如說牛奶，每100毫升牛奶中的含鈣量約為100毫克,並且由於是有機鈣,與蛋白質結合在一起人體易消化吸收,吸收率高達70%。

再比如說雞蛋，一般每100克的雞蛋中含鈣約為56毫克。而普通雞蛋的大小約為50克，也就是說一個雞蛋的含鈣量可以頂得上近一桶骨頭湯。即使是一些普通的青菜，如芹菜、菠菜、等食物中含有的鈣質也比骨頭湯中的鈣質要豐富很多。

事實上，骨頭湯中的鈣質絕大大一部分不是來來源於骨頭本身，而是來自骨髓，或者是一些沒有剔除乾淨的瘦肉或肉汁。而且骨頭湯鮮美的味道大多也是來自骨髓與肉質。一般骨髓或者瘦肉越多，湯汁也就越濃，味道越鮮美，然而功勞卻全部被骨頭給搶了去。

人體可吸收的營養素，都是要先溶解在水中成離子狀態才行。所以，不論是補鈣還是補鐵或者其它微量元素，我們都只能通過進食含有鈣離子豐富的相關食物才行。而不是這些物質本身的多寡。

之前也有聽人說，如果要補鐵，建議用鐵鍋或鐵鏟來炒菜，用鐵勺子來吃飯等等。想想都可笑，照這麼說缺鐵找一點鐵棍，缺鈣找一根骨頭像吃棒棒糖一樣豈不是更好嗎？顯然這都是不正確的。所以，如果不了解人體吸收營養的原理，就會鬧出很多諸如“以形補形”的笑話。不知道您怎麼看？

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