我們每天都在談營養，談健康，健康是由營養來保證的。所以我們要懂得我們人體到底需要哪些營養。如果你關注自己的健康和營養，那麼你要知道的是我們人體需要40多種營養素，除了我們大家都知道的蛋白質以外還有維生素和礦物質，而且，這些營養素我們缺乏的更多，影響我們的健康也更重要。

最有說服力的是資料，我們看看中國人到底都缺哪些營養素？下面的表格是中國2012年全國膳食統計的資料，你可能會問怎麼是8年前的資料，因為中國對全國膳食統計是每10年一次，所以，最近的一次就是2012年的資料。而全國統計的資料最有說服力。如果你想知道現在這樣營養素是比8年前多了還是少了，你自己想想，現在吃的蔬菜水果比8年前多了還是少了，就能猜到。

中國2012年的統計，能量推薦攝入量男性為2250千卡，女性1800千卡，平均攝入量為2050，所以基本是夠了。

我們到現在還有很多人把營養簡單的理解為蛋白質，我再強調，蛋白質是人體所需要的一種營養素，但它不是全部的營養，我們不要再談到營養，你只想到蛋白質。而且國家推薦量為男性65克女性55克，平均攝入65克，都已經足夠了。也就是我們並不缺乏蛋白質了。而且我還要強調的是，在所有的營養素中，蛋白質是最難消化最難吸收的營養，如果你攝入過多，人體分解代謝他們需要更多的維生素和礦物質，而且代謝產生很多對人體有害的物質，所有，蛋白質不是越多越好。當某種營養對人體哪怕再有營養，一旦過量都是垃圾，何況蛋白質這種“垃圾”處理起來更加的難。

而缺乏最多的是維生素，例如維生素A推薦量為男800微克，女700微克，但是實際攝入僅514微克，嚴重不足。其他的還有維生素B1，B2等，

礦物質鈣推薦量為800毫克， 但是僅達到了400毫克，缺乏50%。鉀（降低血壓）推薦為3600毫克，僅攝入1600毫克， 不到50%，鈉（升高血壓）推薦1500毫克，實際攝入5000毫克，鉀嚴重不足鈉嚴重過來，導致中國高血壓高發。另外，鋅和硒也嚴重缺乏。

我們再看膳食纖維，中國的推薦量，男性為30克，女性25克，但是，實際攝入量僅為12克。實際攝入量不足推薦量的1/2.而研究指出，如果要想更健康，每天的攝入量要達到40克以上。而膳食纖維不僅僅是減少便祕，而且可以預防肥胖和減肥，更有調節腸道菌群，提高免疫力，對預防腸癌，乳癌等癌症和減少心腦血管疾病有非常重要的作用。我在這裡強調的是我們現在每日增加的肉，蛋，奶這些我們知道的動物性食物裡，沒有任何的膳食纖維，它們的膳食纖維是0.膳食纖維只來自於植物性食物，例如全谷，蔬菜和水果。

從中國的膳食調查資料來看，我們就可以知道，人體所需要的維生素，礦物質以及膳食纖維嚴重不足，這些都是影響到我們健康的重用因素，而且，我們國家的飲食結構其實向更壞的方向發展，所以，健康的狀況並不會在未來，最少在最近不會有大的改善，而且會更糟。