血脂水平高， 是現在很多中老年人都會面臨的問題之一。對於三高患者，倘若自身患有糖尿病，還需注意高血脂，很容易兼併其他慢性疾病。對於高血脂患者，血脂水平出現異常後，要當心脂肪斑塊沉積在血管壁，預防冠狀粥樣硬化。

在生活中，不光要注意膽固醇指標， 還需關注甘油三酯。日常體檢，檢視體檢報告對比甘油三酯正常水平， 在空腹狀態下，甘油三酯水平要在1.7 mmol/L以下，若超出1.7 mmol/L，則要注意血脂水平，避免食用脂肪較高的食物。

既然是這樣，有的人提問那脂肪高的花生、瓜子等堅果還能不能吃了？對於血脂水平，主要由膽固醇、甘油三酯等多部分組成，在食物當中我們確實需要注意脂肪的美食。堅果是一類，根據常有堅果的熱量、脂肪來看：

每百克炒花生中有601千卡熱量、48g脂肪；每百克鹹味炒葵花子中有625千卡熱量、52.8g脂肪；每百剋核桃中有646千卡熱量，在所有堅果中熱量較低。

由此可見，堅果的熱量、脂肪含量都不低。這些脂肪到達機體後，人體的吸收概率可以達到8成以上，從而被分解為脂肪、甘油三酯等。而日常生活中很明顯的一種現象是，人們食用常見的堅果，一時間剋制不住自己，會大把大把食用，即便堅果中多數脂肪都屬於不飽和脂肪酸，在多食用下也會讓甘油三酯變成脂肪的形式存在於組織當中。

所以，在中國居民膳食指南中，明確了堅果的食用量，根據正常成年人的一天中膳食，食用堅果以及大豆含量要在25g~35g，便不用擔心甘油三酯水平升高的問題。

反之，各種堅果中有大量B族維生素、葉酸、維生素E、鈣、鐵、鋅、鎂等多種營養成分，在大量研究上都發現，適量食用可在一定程度上降低心血管疾病的發生危險，反而對控制血脂水平有益。

在一項關於花生的研究論文上得出結論，堅果之所以有健康效果，可能和堅果中不飽和脂肪酸、膳食纖維含量高有關，不僅可以延緩腸胃消化的時間，保持穩定的體重增長範圍，還對提高基礎代謝有益。相比於炒、帶有味道（紅棗、焦糖、綠茶）等，原味堅果健康效益最大，適量食用即可。