轉眼間春天已經過去了大半，一直以來很多人都說，春天是最適合吃野菜的季節，不可否認，在眾多的春季美食中，鮮嫩正當季的野菜無疑是排名最為靠前的一種食材，從立春開始，很多的野菜都已經成熟，可以選擇的種類有很多，像我們熟悉的薺菜，麵條菜等等非常的多樣，但是享受美味的時光總是短暫的，隨著春天已經過半，很多的野菜逐漸的開花變老，沒有之前鮮嫩的口感，失去了原本的食用價值，如果想吃的話只能等到來年春天才可以再次吃到，這讓很多人感到有些難過，畢竟這些春天裡的當季野菜，不論是食用還是營養價值，都絲毫不比種植時令蔬菜遜色，甚至還要更加的營養美味，但是雖然很多初春野菜已經吃不到了，但其實還有很多其它的野菜現在才剛剛成熟，正是最為鮮嫩的時候，現在吃正合適，就比較如咱們今天要說的這種野菜，它是菜也是藥，而且對咳嗽痰多特有效，現在才剛剛成熟，路邊就有很多，不懂吃的話可惜了！

這種野菜和我們經常吃到的薺菜等野菜一樣，分佈非常的廣泛，不管是南方還是北方都可以見到它的身影，生命力很強，對於土壤要求不高，幾乎沾土就活，但是比較喜歡溫暖溼潤的環境，所以相比其它的野菜成熟較晚，要到春末夏初時才可以吃到，所以現在吃正是時候，很多地方這種野菜已經成熟，而且也是最為鮮嫩的時候，不管是路邊還是田間，數量非常的多，此外，這種野菜的外形和我們常見的薄荷有些相似，常被很多人錯認成是薄荷，但其實它和薄荷沒有任何的關係，並且相比薄荷吃起來也更加的鮮嫩美味，也同樣和薄荷一樣具有非常強烈的香味，非常的特別，這種野菜它就是荊芥，外形和薄荷類似，但是屬於芥菜的一種，荊芥不但吃起來鮮嫩美味，而且營養價值也是非常的不錯，含有多種對人體有益的微量元素，營養全面，絲毫不比任何一種蔬菜或野菜遜色。

而且荊芥除了可以當作野菜食用以外，還是一種常用的藥材，具有非常不錯的藥用價值，能鎮痰、祛風、涼血，還對咳嗽痰多，流行感冒特有效，尤其是春天孩子容易感冒咳嗽，特別適合孩子去吃。所以現在春天過半，其它野菜已經吃不到了，如果不知道吃什麼，荊芥也是非常不錯的選擇，現在才剛剛成熟，路邊就有很多，不懂吃的話就太可惜了。當然了，和其它野菜一樣，荊芥的吃法也特別的簡單多樣，直接涼拌或是清炒都是非常不錯的選擇，而且因為自帶香味，還可以作為調味料食用，今天要給大家分享的就是這道我常給家裡老人和孩子吃的“清炒荊芥”，非常的簡單美味，也特別的清淡，同時也特別適合正在減肥的朋友去吃，接下來就把這道菜的具體做法呈現給大家，喜歡的可以收藏一下喲。

【清炒荊芥】需要的食材配料：荊芥一斤，青椒2個，大蒜2瓣，幹辣椒2個，鹽一勺，食用油適量。

做法步驟：

1.首先把荊芥去掉根和枯葉，反覆清洗幾遍，瀝乾水分備用，大家在採摘或者是挑選荊芥時儘量選擇嫩芽，這樣吃起來也鮮嫩好吃。

2.青椒去蒂去籽清洗乾淨後切成塊兒，蒜瓣剁碎，幹辣椒切成段兒備用。根據個人口味來，如果不能吃辣，可以不放或者是少放辣椒。

3.鍋燒熱倒入適量的油，放入蒜瓣，幹辣椒爆香，如果選擇不放辣椒，可以放上蒜和蔥一起爆香也可以。

4.放入切好的青椒簡單的翻炒一下，時間不用太久，喜歡吃軟爛的可以炒的時候久一些，也可以最後再選擇放入青椒。

5.倒入瀝乾水分的荊芥翻炒均勻，最後加入鹽翻炒後出鍋即可。時間儘量要短，如果時間過久會影響荊芥的口感，而且營養也容易流失。

小貼士：

荊芥比較的鮮嫩，一般在炒之前並不需要焯水，而且炒的時候簡單翻炒兩下即可，也不需要過多的時間，此外，荊芥的可以食用的時間很長，春末到夏初幾乎都可以見到，也都可以食用，一般喜歡生長在Sunny充足的地方，但是到了7月就會開花變老，也就不可以當做菜來食用了，所以大家一定不要錯過喲。