研究發現，咖啡可能會提高人的血清膽固醇水平，儘管這可能取決於你喝咖啡的方式。未經過濾的咖啡可能會升高膽固醇水平，而速溶咖啡和過濾咖啡對膽固醇的影響較小。

而咖啡對血清膽固醇水平升高的風險還取決於一個人喝多少咖啡以及他們對咖啡因的敏感性。

研究表明，影響咖啡因含量的並不是咖啡因中咖啡因的含量，而是咖啡豆中天然存在的油脂。 這些天然油，也稱為二萜，是咖啡酚和卡哇爾醇。儘管咖啡中二萜的含量隨釀造方法的不同而不同，但兩種油都能提高膽固醇水平。

如果一個人使用紙過濾器煮咖啡，則大多數二萜都保留在過濾器中。 但是，在未經過濾的咖啡中，更多的二萜類化合物會進入咖啡中。

特濃咖啡：這種咖啡的含量約為未過濾咖啡中二萜的一半。

過濾咖啡：可能對膽固醇影響很小。然而，關於這種型別的咖啡的研究並不一致。

速溶咖啡：這種咖啡含有很少的二萜，因此它不應該增加膽固醇。