一、谷薯類食物——含有碳水化合物

谷薯類食物是我們通常認為的主食，主食的意思就是膳食結構中的主要食物。

想必很多人認為主食就是精白米麵，但事實上，主食種類很多，包括穀類（稻米、小麥、玉米、高粱等）、雜豆類（除大豆之外的芸豆、紅豆、綠豆等）及薯類（土豆、甘薯等）食物。

二、碳水化合物 人體能量的主要來源

碳水化合物的營養作用是為人體提供能量。七大營養素中有三大產能營養素：碳水化合物、脂類和蛋白質，其中產能主力軍還要數碳水化合物。

碳水化合物的含量，一般在穀類食物中為 70%~80%，雜豆類中為 50%~60%，薯類中為 25% 左右。

碳水化合物是一大類有機化合物，也被稱為“糖類”，包括葡萄糖、果糖、麥芽糖、澱粉等，是人類生命細胞結構的主要成分及主要功能物質，為細胞活動提供重要能源。碳水化合物從口腔到胃部再到腸道的過程中，不斷被分解為人體可以直接吸收的葡萄糖、果糖、半乳糖這類單糖分子和有益於腸道健康的雙歧桿菌、 乳酸桿菌等，葡萄糖是我們的大腦和心肌的主要能量來源。

人體一段時間不吃主食會導致身體碳水化合物攝入不足，出現低血糖症狀，會有精神不集中、記憶力下降、心慌、心律失常等表現。但是，主食吃多了也不是什麼好事兒，能量過剩就會肥胖。