最近大家去菜市場買菜，有沒有發現一個現象，絕大多數菜農都會出售豌豆。原因很簡單，現在是豌豆成熟的時節。既然有豌豆，那肯定有豌豆尖。然而，很多人都只知道豌豆，並不知道豌豆尖是什麼。

豌豆尖是豌豆的嫩莖葉，它含有多種人體所需的氨基酸，營養十分豐富。它不僅可以預防便祕，還可以保肝護目，是一種非常不錯的蔬菜。春天是肝病高發的季節，我們一定要多吃綠色蔬菜，用來調肝養肝，那豌豆尖就是一個不錯的選擇。關於豌豆尖的做法非常多樣，它可以清炒，也可以涼拌。然而，在眾多做法中，把豌豆尖做成湯的價值是最高的。因為這能在最大程度上保留豌豆尖的營養價值，今天我就給大家分享一種把豌豆尖做成湯的做法，大家跟我來看看吧。

【鹹鴨蛋燉豌豆尖】喝一口熱湯，品嚐春天的味道

【所需原料】豌豆尖，一個鹹鴨蛋，一小段哈爾濱紅腸，蒜，蠔油，鹽，清水

【方法與步驟】

步驟一：我們先把豌豆尖洗淨，洗淨之後放進鹽水中浸泡一會，這能讓豌豆莢看起來更加鮮嫩，水分也會更足。十分鐘之後，我們把豌豆尖撈起來，放入漏水的篩子中，將它的水分控幹。

步驟二：蒜瓣洗淨之後切成末，紅腸切成丁，鹹鴨蛋剝殼之後切成丁。起鍋燒油，油熱之後倒入蒜末用大火爆香。

步驟三：聞到香味之後，我們把切好的紅腸丁倒進去翻炒，紅腸稍微變色之後，我們倒入切好的鹹鴨蛋，繼續翻炒。這時候要轉成中小火，因為這些食材切得比較細，用大火炒的話容易糊鍋。

步驟四：聞到鹹鴨蛋的香味之後，我們倒入適量的清水。用大火將水煮沸，撇去少量的浮沫，然後把豌豆尖倒進去。因為豌豆尖是葉子菜，它比較容易熟，所以不需要煮太久，不然容易蔫。

步驟五：大概兩分鐘之後，我們加入適量的蠔油。之所以選擇蠔油，那是因為蠔油可以提味增鮮，這能在一定程度上提高我們的食慾。最後加上少許的鹽，攪拌均勻之後，這碗湯就可以出鍋了。

【小貼士】

1.豌豆尖的含鈣量比較高，不能和菠菜同時食用，不然會產生結石。

2.挑選豌豆尖的時候，一定要選莖粗、新鮮的豌豆尖，不然會影響這道美食的口感和營養價值。

3.豌豆尖一定不能在鍋裡煮太久，煮蔫後的豌豆尖不好吃，看起來也不好看，也會使營養成分流失。

以上就是把豌豆尖燉成湯的做法，營養價值非常高，大家學會了嗎？現在正好是吃豌豆尖的好時節，大家一定要珍惜大自然在春天給我們的饋贈，豌豆尖就是春天送給我們最好的食材。

感謝大家的閱讀，大家要是還有更好的豌豆尖做法，那就在評論區留言，跟大家分享一下，小編會及時學習的。要是大家喜歡我今天的分享，也可以按照我的方法嘗試一下，味道一定不會讓你失望。