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煮熟蒸熟的蘋果不會增加其含糖量,如果是削皮兒後的蘋果可能加熱後還能溶出少量糖分。一般來說我們吃蘋果都不會想著煮熟吃,不過這煮熟的蘋果其實也是個不錯的吃法,例如水果的屬性都算“生冷”,煮熟後的蘋果溫熱,對於一些胃腸虛寒,或胃黏膜受損,受不了刺激性食物的朋友來說,會溫和不少。

對於蘋果的含糖量,不能算低,不過在水果裡,也不算是偏高的,100g蘋果(大概是一個/大蘋果半個)的含糖量12.3g,含糖量不算低,所以對於糖尿病、高血糖的患者來說不能吃多了,不過控量吃點蘋果,對於糖友來說也是不錯的選擇,因為蘋果的“升糖指數”並不高,升糖指數能衡量食物單位時間內升高血糖速度的指標,升糖指數越高則越不適合糖友食用,一般來說高於55升糖指數的食物屬於較高升糖指數的食物,不適合糖友食用,蘋果的升糖指數在40左右,屬於較低升糖指數的食物。推薦每天可以吃1~2個蘋果,不適合過多食用。

蘋果煮熟吃、生吃都可以,很多朋友都擔心加熱後蘋果的營養價值會大幅下降,其實不用太擔心,蘋果中雖然含有種類豐富的礦物質,不過大部分含量都不高,比如鈣、鎂、鐵、磷等我們都可以通過其他豐富食物來補充,蘋果中的含量並不豐富。蘋果中最值得一提的是鉀元素含量較高,而鉀離子其實是易溶水中的,蒸蘋果必然會損失不少鉀元素,吃了蒸煮的蘋果我們也可以通過吃其他富含鉀元素的果蔬來彌補,大部分果蔬都富含鉀元素。至於擔心蘋果中的維生素C,也不用擔憂,雖然維生素C加熱後就很容易揮發,不過蘋果中的VC含量也不算高,100g含有4mg左右,或是兩顆棗,一個獼猴桃都能補好幾十倍的量了。

蘋果加熱後其膳食纖維軟化,更利於消化,對於腸胃不好的人群更有利;另外,蘋果中的水溶性膳食纖維 - 果膠由於加熱改變了形狀,有改善和預防腹瀉的效果;而生吃蘋果相反有預防便祕的效果。蒸蘋果有助潤喉利咽,生津止渴,咳嗽的朋友可以適當吃點蒸煮蘋果。蒸蘋果可以發揮的空間也有不少,它膳食纖維被軟化,更利於消化吸收,也好塑形,打泥,例如可以新增在寶寶的輔食中攪拌起來,能提高口感,也更利於寶寶消化吸收;例如做成餡料,糕點中可以新增,總之智者見智吧。蘋果中的礦物質種類豐富,雖然不突出,但能為我們平衡不少難以補充的有益成分的分量。

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