現在越來越多的人認識到粗糧有益健康，所以讓粗糧重返餐桌也成了一種時尚，於是市面上也出現了各種五穀雜糧的飲品，如紅豆、燕麥、大麥、高粱等各種粗雜糧，與巴旦木、杏仁等各種堅果紛紛被混搭在一起，做成了各種穀物飲料。

因此大家會認為，早上來這麼一包“營養早餐”，不就相當於喝了一碗食材多樣的雜糧粥嗎？可是這些雜糧飲品和雜糧粥一樣嗎？

一般我們說的雜糧指的是沒有經過精細加工，籽粒各部分保留完整的糧食作物，包括：全穀類食物，如燕麥、蕎麥、玉米、高粱、小米；加工精度低的米麵，如糙米、全麥粉；雜豆類，如紅小豆、綠豆、芸豆等。

粗雜糧相對於精細糧來講，並沒有經過精細的加工，保留了籽粒本身的營養物質，尤其是膳食纖維、B族維生素，這些營養素也是我們以精白米、精白麵為主的飲食結構中所缺乏的，同時缺少這些營養素也是引起一些慢性病高發的原因之一。所以，建議大家適量增加粗雜糧的攝入。

02超市裡常見的穀物飲料也是用這些完整的雜糧熬製成的嗎？

因為粗雜糧中膳食纖維含量豐富，一般我們在熬製雜糧粥之前都是先將多種粗雜糧混合在一起，用水浸泡幾小時之後熬製而成。

根據中華人民共和國輕工行業標準《穀物類飲料》（QB/T4221-2001)規定：穀物類飲料是以“穀物”為主要原料，經加工調配製成的飲料，可新增果蔬汁、植物提取物等食品輔料。

以某種常見的穀物飲料為例，它的主要成分是以牛奶或水為基質，向其中加入部分雜糧、雜豆等原料，同時為了維持一定的黏稠性狀和特殊香氣，還會加入增稠劑、食用香精等食品新增劑一起混合配製而成。

03穀物飲料與雜糧粥的營養價值的區別在哪兒？

穀物飲料中雜糧、雜豆的新增量十分有限。《穀物類飲料》（QB/T4221-2001)規定：穀物類飲料總固形物含量》6克／100克即可。這跟自家做的一碗濃稠的雜糧粥中的固形物含量相比相差很遠。

穀物飲料以水或牛奶為基質，新增部分穀物粉的同時，為平衡口感、口味還需新增某些食品新增劑：如甜味劑，包括蔗糖（即白砂糖）、三氯蔗糖、安賽蜜等；增稠劑，包括蔗糖脂肪酸酯、單／雙硬脂酸甘油酯、微晶纖維素、羧甲基纖維素鈉、瓜爾膠、黃原膠等；食用香精。

通過以上比較我們不難看出，穀物飲料中含各種食品新增劑，雖然這些食品新增劑按照國家劑量和範圍新增不會對身體健康造成不良影響，並且可以改善穀物飲料的風味和口感，但是它們並沒有什麼營養。雜糧粥的固形物總量遠遠高於同等重量的穀物飲料，所以喝穀物飲料不等於喝雜糧粥。

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