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知食就是力量!

眾所周知,牛奶營養豐富、美味香醇,是日常膳食不可或缺的營養飲品。牛奶含有優質蛋白質、豐富維生素、易於消化的脂肪顆粒和人體所需的全部氨基酸。最為重要的是牛奶中還有大量的鈣,是天然絕佳的補鈣食品。每100克牛奶含有104毫克鈣,約是豆漿的10倍、牛瘦肉的75倍、大米的101倍、豬瘦肉的110倍。因此,建議成年人每日飲用250-500毫升牛奶(1-2袋)。

市面上奶製品琳琅滿目,從營養健康的角度看,我們該如何選擇呢?

高鈣奶是根據國家規定,鈣含量比普通牛奶的鈣含量超出25%以上的奶製品。高鈣牛奶中多餘的鈣是人為新增進去的,所用原料是普通牛奶,鈣含量確實要比普通牛奶要高,但是,人為地給牛奶補鈣受成本影響,大部分的高鈣奶中新增的都是碳酸鈣,這種鈣在人體內的吸收效果並不理想。同時,人體對鈣的吸收是有一個飽和量的,喝牛奶最重要的是鈣的吸收率,而不是在牛奶中新增的鈣越多,人體吸收的鈣就越多。

早餐奶實為調製奶的一種。調製奶種類繁多,比如核桃奶、花生奶、紅棗奶、燕麥奶,由於口味多樣,深受喜愛。這些奶製品是以牛奶或奶粉為主,新增水、糖和其他成分(如五穀、蔬菜粉、新增劑等),口感得到改善,但蛋白質含量較低,營養價值低於牛奶,而且其中的新增劑難以保證安全,不建議長期飲用。

脫脂奶是經過處理將牛奶中的脂肪含量大大減少的一種奶製品。高脂血症患者、肥胖患者、糖尿病患者、脂肪肝患者和部分老年人等選擇脫脂奶或低脂奶更安全一些。而其他人群還是需要牛奶中的脂肪顆粒,因此建議選擇普通牛奶就可以。

舒化奶是將牛奶中的乳糖進行一定程度的分解,使牛奶的耐受性變好。在中國,大約有60%成年人體內缺少乳糖酶,因此有些人喝牛奶後會出現乳糖不耐受的症狀,即腹脹或腹瀉。舒化奶更適合乳糖不耐受的人喝。如果您沒有乳糖不耐受的情況,就沒有必要選擇舒化奶,因為牛奶中的乳糖具有促進鈣吸收的作用。

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