春天來了，萬物復甦，民間素有“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”的俗語，春季正是吃芽菜的好季節。 所謂芽菜，是植物新長出來的嫩芽, 或者是種子經過萌發長出的產物。春天的芽菜很多，我們平時常吃的黃豆芽、綠豆芽、蘿蔔苗、花生芽、香椿芽等等，這些芽菜在生髮的過程中，營養得到了更多得釋放，多吃對身體益處多多。

春天氣候乾燥，有些人會出現咽喉幹痛、大便乾燥、食慾不振等上火症狀，多吃些芽菜能緩解這些症狀，遠離春燥。今天芽菜的主角是黃豆芽，黃豆芽的營養豐富，尤其女人要多吃，不僅能降脂減肥， 還能美膚養顏，淡化雀斑。黃豆芽的價格是非常低的，一般都是1，2塊錢左右一斤，稱上一斤就可炒一大盤了。晚餐我迷上了它，隔天吃1次清腸刮油，排黑宿便，腰細了肚子平了。

春天更偏向清淡些飲食，因此我常將它搭配著平菇一起炒著吃。平菇是菌菇的一種，味道鮮美，口感嫩滑，有著類似牡蠣的香味，無論是清炒或者與葷菜炒都十分鮮美可口。這是一道簡單的家常菜，食材易買，好吃又便宜，多吃也不長胖，隔三差五吃肚子變平了，腰細了。春天寧可不吃肉，也要常吃這菜，疏通肝氣，女人常吃女人常吃美膚淡斑減肚腩，胖人越吃越瘦，想要減肥的人不妨多吃。

【平菇炒黃豆芽】

原料： 黃豆芽 1盤 平菇1盤 小蔥 2根 油鹽 適量

製作：1.準備好原材料； 2. 燒熱鍋放入適量的油，下入平菇進鍋翻炒； 3. 微微炒軟後加入黃豆芽進鍋翻炒； 4.翻炒至九成熟時加入適量的鹽翻炒均勻； 5.最後放入些小蔥段翻炒均勻； 6. 盛入盤中。

小貼士：1. 先炒不易熟的平菇，待平菇八成熟時再放入豆芽菜； 2. 放入豆芽菜後要大火快炒，避免營養的流失。