對於健康飲食而言，最要緊的不是吃或不吃哪種食物，而是採用什麼樣的膳食模式，所謂膳食模式，就是膳食整體的一個畫像。包括各類食物的攝入數量和比例，也包括了烹調方式和三餐比例等內容。學術界提出的膳食模式有很多，如地中海飲食、得舒（DASH）飲食、彈性飲食等。

有些糖友或許聽說過“抗炎飲食”，和地中海、得舒飲食模式不同的是，“抗炎飲食”本質上不是一種飲食模式，而是一種飲食生活計劃。

很多疾病和慢性炎症有關

炎症反應是機體與生俱來的對感染、創傷或其他刺激的反應。一個人的傷口發炎、紅腫是人體的白細胞等防禦衛士抵抗外來傷害的表現，因此，適度的急性炎反應對健康是有利的。但是，如果人體長期處於低水平的炎症狀態，可能會加速身體衰老的速度，也可能增加一些疾病的危險，比如肥胖、糖尿病、關節炎、心血管疾病等。多年以來，炎症一直是一個誘發慢性疾病的無聲流行因素。

抗炎需要遠離的飲食因素

理論上來說，一些飲食方式容易引起炎症反應。因此，糖友最好避免此類的飲食方式。

高脂飲食

高脂飲食本身易引發肥胖，而肥胖也是一種促炎因素（低水平全身性炎症的促進劑）。不僅是含飽和脂肪酸豐富的畜肉或葷油，含n—6多不飽和脂肪酸較豐富的烹調油攝入過多也會增加炎症反應。

高糖飲食

甜食、精白米麵等富含碳水化合物的食物會使餐後血糖出現大幅波動，這也是造成氧化應激和炎症反應的重要因素。

其他飲食因素

輕度受潮黴變的米麵，長期放置的烹調油，開封沒有及時食用的堅果，品質不佳的天奶油都是造成機體炎症反應的危險因素。

抗炎需要親近的飲食因素

關於抗炎飲食具體內容是什麼，現在還沒有完全統一的標準。但總體來說，抗炎飲食有如下建議：

花青素和類胡蘿蔔素

富含花青素的水果和蔬菜能抵禦自由基造成的氧化損害。此外，花青素能防禦肝損傷和紫外線輻射，表現出強有力的抗炎和抗微生物作用。除了草莓、樹莓等漿果以外，櫻桃、紫甘藍、甜菜以及深綠色蔬菜，都是花青素的重要來源。

類胡蘿蔔素也有利於降低炎症反應。一種重要的類胡蘿蔔素就是β-胡蘿蔔素，它存在於許多水果和蔬菜中，如芒果、桃、胡蘿蔔、甘薯、菠菜等。

ω-3脂肪酸

ω-3脂肪酸可以通過一系列的代謝影響，調控感染及創傷等情況下機體的過度炎性反應。富含ω-3脂肪酸的食物主要是魚類（尤其是肥魚，如鳳尾魚、鯡魚、鮭魚、沙丁魚、鱘魚、金槍魚等）和魚油，植物類食物含量一般很少，像亞麻/亞麻子油、菜籽油、山茶油、橄欖油、大豆油等植物油裡也只含有部分種類的ω-3脂肪酸，所以我們常建議患者每週要吃一兩次魚。

膳食纖維

富含膳食纖維的食物能夠幫助平穩餐後血糖波動，從而減輕炎症反應，常見的食物是粗糧、雜豆、薯類等，如燕麥米、紫米、黑米、小麥粒等各種糙米，白芸豆、紅小豆、綠豆、鷹嘴豆、豌豆等雜豆，以及紅薯、紫薯等各種薯類。

其實，由樂觀的生活態度、均衡多樣化的飲食、一定強度的運動組合而成的健康生活方式，就是最好的抗炎辦法。