洋蔥是一種很好的蔬菜，能為人體提供很多有益的營養成分，每100g鮮洋蔥中大約含有1g蛋白質和1.7g膳食纖維，而脂肪含量只有 0.1g，此外，洋蔥中還含有有機硫化物和酚類化合物等活性成分，其中有機硫化物是洋蔥刺激性氣味的主要來源，這些活性成分具有抗炎、抗氧化、抑制血小板聚集等作用，有助於預防動脈粥樣硬化的發生和發展，但是我們日常食用的洋蔥量，其中的活性成分根本達不到有效劑量，除非每天吃幾斤洋蔥，才能發揮上述功效，這是不現實的，此外，有研究發現，番茄、小油菜、菠菜、生菜、毛豆、黃瓜、南瓜等蔬菜都有類似洋蔥的作用。

孫藥師也聽說過很多關於洋蔥的傳聞，如洋蔥能降血壓、抗病毒、抗癌、治感冒、增加骨密度、降血脂等，結果查閱文獻發現，大多數傳言都是沒有根據的，其中有一篇關於洋蔥治療骨質疏鬆的動物實驗發表於國際權威期刊上，文章的結論是：每天喂大鼠吃1g幹洋蔥，可有效防治骨質疏鬆，但是這種作用並非洋蔥所特有，其他14種蔬菜均可實現，以大鼠的體重摺算成人的劑量，每天要吃大約2公斤洋蔥才行，除非拿洋蔥當飯吃，否則很難達到有效劑量。

關於洋蔥降血脂孫藥師並沒有找到相關的證據，但有很多養生文章都提到：“根據哈佛醫學院心臟科教授克多格爾威治博士指出，每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，平均可增加心臟病人約30%的高密度脂蛋白膽固醇（HDL-L）”。HDL被稱為“好膽固醇”，這是因為高密度脂蛋白結合血管裡的膽固醇，不讓膽固醇沉積在血管上，而是將其運回心臟處理代謝，從而降低血清總膽固醇水平，防止發生動脈粥樣硬化，降低心腦血管疾病的風險。這裡面存在很多疑點，第一沒有說明洋蔥的具體食用量，第二沒有說明要吃多久，第三沒有註明這個觀點來自哪裡，所以可以斷定是個謠言。

相比於吃高糖、高脂肪、高熱量的食物，多吃洋蔥確實能夠降低心腦血管疾病的風險，包括大蒜、大蔥、韭菜等蔥類蔬菜也具有同樣的作用，但這些蔬菜辛辣的味道讓人很難多吃，每天5-10g洋蔥還是可以接受的，中國居民膳食指南推薦每天吃300-500g蔬菜，其中一半應為綠葉蔬菜，洋蔥吃不了太多，綠葉蔬菜還是可以的。此外，要想吃得更健康，烹飪方式也是有講究的，以洋蔥為例，應避免多油、多鹽的烹飪方法，同時還要避免焯燙的做法，因為這樣會破壞洋蔥中的活性成分，生拌洋蔥是不錯的選擇。

總之，洋蔥雖然是一種健康的蔬菜，但不要迷信它的各種神奇功效，更不要寄希望吃洋蔥能夠降血脂，高血脂的人群應主動進行生活方式的調整，如堅持心臟健康飲食、規律運動、遠離菸草、保持理想的體重等，必要時服用他汀等降脂藥物，定期體檢，防患於未然，才是保證心血管健康最好的方法。#健康科普排位賽#