一般情況下，一天需要的營養應該均攤在三餐之中。那麼，一日三餐應怎樣安排呢？人們常說“早吃好，午吃飽，晚吃少”，這一養生經驗是有道理的。

早餐不但要注意數量，還要講究品質。主食一般吃含澱粉的食物，如饅頭、豆包、玉米麵窩頭等，還要適當地增加一些含蛋白質豐富的食物，如牛奶、豆漿、雞蛋等，使體內的血糖迅速升高到正常或超過正常標準，從而使人精神振奮，能精力充沛地工作學習。

午餐應適當多吃一些，而且品質要高。主食如米飯、饅頭、玉米麵發糕、豆包等，副食要增加些富含蛋白質和脂肪的食物，如魚類、肉類、蛋類、豆製品等，以及新鮮蔬菜，使體內血糖繼續維持在高水平，以保證下午的工作和學習。

晚餐要吃少，以清淡、容易消化為原則，至少要在就寢2小時前進餐。如果晚餐吃得過多，並且吃進大量含蛋白質和脂肪的食物，不容易消化也影響睡眠。

科學搭配一日三餐

為了保證身體的正常發育和健康，應注意食物搭配，包括粗與細、干與稀、葷與素、冷與熱等均衡。食物搭配與營養均衡關係密切，對於每一餐來講，一碗泡麵只能提供油脂和少許蛋白質以及碳水化合物，所以最好配上一份水果、一份肉類或豆製品，補充蛋白質、維生素和纖維素；對於一天飲食的選擇，如午餐吃了漢堡、炸雞，晚餐就該吃些清淡的食物，尤其是蔬菜。

實驗證明：每日三餐，食物中的蛋白質消化吸收率為85％；如改為每日兩餐，每餐各吃全天食物量的一半，則蛋白質消化吸收率僅為75％。按照中國人民的生活習慣，每日三餐還是比較合理的。

三餐中食物的選擇

一般來說，一日三餐的主食和副食應該粗細搭配，動物食品和植物食品要有一定的比例，最好每天吃些豆類、薯類和新鮮蔬菜。一日三餐的科學分配是根據每個人的生理狀況和工作需要來決定的。按食量分配，早、中、晚三餐的比例為3∶4∶3，如果某人每天吃500克主食，那麼早晚各應該吃150克，中午吃200克比較合適。