早餐吃好，食不過飽

“兩個橙子、一個雞蛋、加了芝士的麵包片、一碗加了全麥餅乾的牛奶、一大碗紅豆粥，這就是我每天的早餐。估計很多人吃不下，早餐佔全天攝入熱量的30%以上。”鍾南山說，“早餐吃這麼多，所以每天的精神都很好。”

“多數國人的飲食習慣是早餐吃很少，中午也馬馬虎虎，晚上就吃大餐或應酬等。實際上晚上吃得多，對消化及身體健康都不好。”鍾南山指出，中午他吃得也多一些，攝入熱量佔全天的40%，以肉、魚、禽、蛋、豆類為主；晚餐一般吃得少，攝入熱量佔全天的30%就夠了，以穀類食物為主。

鍾南山每天要求自己多吃五穀雜糧，“我其實不愛吃雜糧，但現在把雜糧當‘藥’來吃了。雖然精米白麵好吃，實際上很多營養會丟失。”鍾南山說，食用紅肉會增加動脈粥樣硬化的風險，過分攝入鹽也沒有好處，“少吃鹽，避開過鹹的食物，做菜少放鹽，有高血壓的朋友更應控制鹽的攝入量”。

食不過飽則是鍾南山的另一條飲食原則。他表示，所有長壽的人非常重要的一條養生祕訣就是不要吃太飽。中年以上人群，吃七八分飽最好，這時消化效率特別高，食物對整個消化系統的負荷也比較小。飲食過飽會導致大腦早衰、腸胃負擔過重、過胖，引發“三高”等問題。

飲食清淡，植物性食物要佔八成

常年生活在廣州，鍾南山推崇口味清淡的菜。“我從小就喜歡吃雲吞麵、叉燒包……我也很喜歡喝魚頭豆腐湯，它的營養價值非常高。”說起廣州美食，鍾南山如數家珍，煲仔飯、老火湯、牛三星、燒鵝、油條……不過，他特別提醒，“吃貨”還得講究健康，牛三星屬於動物內臟，燒鵝、煲仔飯等則高脂高熱量，不能經常吃，“用醃製、燒烤、油炸等方法做出的食物即使再美味，從健康角度來講也不宜天天吃。動物性食物也不能多吃，植物性食物要佔總食物量的80%，動物性食物只能佔總食物量的20%”。

不僅如此，飲食還要做到10個“一”：每週吃一次魚，每天吃一個番茄，每天喝一杯綠茶，每天吃一把核桃，少抽一支菸，每天喝一瓶白開水，每天吃一個蘋果，喝白酒不超過一兩，每天喝一杯優酪乳，每天吃一根香蕉。（據《大河健康報》）