身邊有個同事是一位咖啡愛好者，每天總是要喝上一兩杯。前年他在體檢的時候發現血糖偏高，連續做了幾次檢查後，被確定為糖前，因此走上了抗糖之路，平時沒事就會看看相關的文章，瞭解控糖的方法和食物，其中對於咖啡跟血糖的關係問題，他感覺很困惑，於是就問我：怎麼有的研究說咖啡會升高血糖？但是有的論文又說喝咖啡能夠降低患糖尿病的機率？這就好比我吃糖能夠升高血糖，但如果長期吃糖又降低患糖尿病的機率，這不是矛盾嗎？

其實說起來，這兩種說法還真不矛盾！想了解原因，我們先要明白咖啡和血糖究竟有什麼樣的關係！

咖啡對血糖有什麼影響？

對於喜歡喝咖啡又患有糖尿病的人來說，每天喝不喝咖啡可能會讓自己處於一種兩難的境地，因為咖啡對於血糖的影響有兩種看似矛盾的說法，一種稱咖啡會提升血糖，而另一種說咖啡能夠提高胰島素敏感性，從而降低患病風險。那麼對於這種世界上最受歡迎的飲料之一的咖啡來說，究竟對血糖是有益還是有害呢？如果有害又該如何減輕損害呢？

首先，從飲食的角度來說，喝咖啡就是一種進食行為，等同於喝一種飲料，而這種飲料中也存在碳水化合物，那麼對於大多數的糖尿病患者來說，喝咖啡就意味著有可能提高血糖，但血糖提升的幅度，跟攝入的咖啡量關係反而不大。

為什麼會這樣呢？根據美國梅奧診所的資料顯示，對於糖尿病患者來說，攝入約200毫克的咖啡因就可能會提高血糖，而且就能夠達到峰值，一般也就是200-300毫升手衝咖啡的含量，也就是說一杯咖啡就能讓血糖升高到峰值。之所以會如此，這是因為咖啡因會誘發胰島素抵抗，並且能夠提高餐後血糖水平。也就是說如果你喝了一杯含有咖啡因的飲料後，你就需要釋放更多的胰島素才能起到平衡血糖的作用，這也是造成血糖升高的原因。

有些糖尿病患者認為自己喝的是不含糖的黑咖啡，應該對血糖影響不大，但實際上只要含有咖啡因就可能會導致血糖在短時間裡升高。

但同時，有其他研究認為長期喝咖啡，能提高胰島素敏感性以及降低2型糖尿病的發病機率。澳大利亞進行的一項研究發現，如果每天喝一杯咖啡（約200ml），相比對照組來說，試驗組的人患糖尿病的機率就可以降低一成左右，而每天喝3-4杯咖啡的人比不喝咖啡的人患2型糖尿病的機率要低25%。究其原因，目前研究認為可能跟咖啡中含有的綠原酸有關，綠原酸具有抑制血糖上升的作用。

這似乎跟咖啡因會導致血糖升高有矛盾，但我們要看到的是兩者其實並不是相對的，咖啡因會在短時間裡提高血糖，但長期喝咖啡會在總量上降低血糖，原因依然是在咖啡因上，因為咖啡因會抑制人的食慾，長期飲用的話，會在總體效果上起到平衡作用，從而能夠在總量上降低血糖，達到一種平衡作用。

所以，對於想喝咖啡又擔心血糖升高的糖尿病患者來說，最好的選擇是選擇無咖啡因的咖啡，或者低因咖啡，當然並不是所有的糖尿病患者都會因為喝咖啡而導致血糖升高，這需要糖友們常進行血糖監測，以便了解自己對於咖啡因的耐受。

咖啡因為什麼會導致血糖升高？

咖啡因一般是透過三方面來提升血糖，主要包括：

1、咖啡因會增加人體的壓力激素水平，比如腎上腺素的水平，從而導致胰島素抵抗，升高血糖。

2、阻斷了某些蛋白激素的分泌，從而降低胰島素的水平，使人體無法利用碳水化合物，增加了血糖水平。

3、咖啡因會興奮人的神經，抑制睡眠，而睡眠減少，會影響內分泌功能，降低胰島素敏感性增加胰島素抵抗，讓血糖保持較高的水平。

有研究發現，不僅咖啡中的咖啡因會影響血糖，進食含有咖啡因的藥物、飲料、茶水、功能飲料、巧克力等等，都有可能提高餐後血糖。

導致血糖升高的其他因素

然而，飲用咖啡升高血糖，並不全是咖啡因的原因，還有可能是有些糖友已經出現了黎明現象，這本身就會讓人處於較高的血糖狀態，此時加上咖啡的效果，兩者結合讓人更難控制血糖水平。

此外，飲用咖啡的時候，有時候不可避免地攝入了含有糖的咖啡，或者有可能咖啡中添加了糖漿、乳製品等等，因為糖尿病患者有時候是在外面飲用咖啡或者攝入相關的食物，這是糖尿病患者無法預知的，有可能在不知不覺中導致血糖的升高。

糖友們應該如何飲用咖啡，又能控制血糖？

看到這裡，是不是很多糖友們會覺得自己以後再也無法享用美味的咖啡了？但實際上有很多方法是可以幫助改善咖啡引起的血糖升高，在享用美味的同時又能管控住血糖！

1、喝咖啡的時間主要是在清晨，這時候糖友容易出現黎明現象，這時候不適合馬上飲用咖啡，最好的方式是先進行運動將血糖降下來後，再飲用咖啡。

2、飲用咖啡之前可以考慮測量血糖，根據血糖的情況來選擇咖啡種類，如果血糖偏高，可以考慮飲用沒有咖啡因或者低因咖啡，也可以考慮飲用味道淡一些的咖啡。

3、減少咖啡因攝入的最好方法是，控制每天飲用的咖啡量，一般來說，每天飲用咖啡的量應該控制在兩杯，也就是600ml以下，這樣血糖升高影響的時間比較短。

4、下午四點以後，尤其是夜晚儘量避免飲用咖啡，因為咖啡因代謝較慢，太晚飲用會影響睡眠，有可能對血糖有負面的影響。

5、儘量飲用黑咖啡，因為黑咖啡中碳水化合物含量少，或者飲用冷沖泡的咖啡，不含各類糖的咖啡，甚至不含奶的咖啡，這些都有可能增高血糖。

6、如果想增添風味，也可以避免糖或者糖漿，採用天然植物類的新增物，比如肉桂等，尤其是肉桂還能輔助控糖，也可以新增代糖產品，也不會升高血糖。

7、喝完咖啡後，可以考慮採用運動等方法來調節血糖。如果擔心血糖升高，也可以考慮在飯前飲用咖啡，並且在餐前10分鐘注射胰島素。

每天喝咖啡的習慣對很多人來說都是必不可少的，但因為喝咖啡導致血糖飆升卻讓人感覺不適和擔心，所以採取正確的方法幫助自己在短期減輕咖啡對血糖的影響外，還能享受到長期控糖的益處，並且還能享受美味，這是一舉三得！