寒冷冬季，正是各類柑橘紅火上市的季節，然而民間總有橘子吃多會“上火”的說法，令人心有顧慮，不敢大飽口福。

現代醫學實驗發現，柑橘中導致“上火”的罪魁禍首是一種名為“促炎蛋白”的物質，會造成機體出現“紅、腫、熱、痛”等症狀。但需強調的是，柑橘“上火”因品種而異，並非所有種類柑橘，吃多了都容易上火，比如橙子和柚子甚至具有“降火”功能。

為防止出現上火現象，食用柑橘也有技巧。

其一，連同橘絡一起吃。

在養生界總能聽到這樣一句話：“完整的食物是最好的藥物。”在中醫看來，敷在橘肉上的橘絲（又名橘筋、橘瓤上筋膜，中藥名為橘絡）具有通經絡，舒氣，化痰，燥胃去穢之功效。

很多人吃橘子，習慣將上面的橘絡摘除乾淨，這其實是錯誤的做法，反倒將去火化痰的部分拋棄了。正確的方法應當是橘肉連同橘絡一起吃。

其二，加熱後食用。

經由加熱，橘皮中所含的揮發油等物質都會滲透到橘子內裡之中，這樣不僅不會上火，同時還能夠達到美容養顏的作用。