有統計,把65歲以上老人分成二組,一組缺鋅,一組不缺鋅,缺鋅組的耳鳴,聾顯著比不缺鋅組多,我們只吃自己喜愛吃的食品,很少考慮到營養均衡,即使有人在醫生建議下開始補鋅,買了21-金維他,每日一片,服用一年毫無療效也就放棄,其實我們每天需要鋅15毫克,而21-金維他每片只有0.25毫克要吃60片才夠一天需要量,真缺鋅者不能靠保健品補要用藥治療.
鋅是人體25種必需元素之一，是體內的一種微量元素,但不能在體內合成，只能依靠外來食物提供.人體正常含鋅量為2 -3克。絕大部分組織中都有極微量的鋅分佈，其中肝臟、肌肉和骨骼中含量較高。鋅是體內數十種酶的主要成分。也是某些酶的啟用劑。例如：鋅參與糖代謝，每一個胰島素分子內含有兩個鋅原子，鋅與胰島素的產生、分泌、貯存以及胰島素的活性有密切的關係;參與紅細胞運送氧氣和二氧化碳有關的酶中也有鋅。
鋅與核酸及蛋白質的合成及對細胞的生長有密切的關係。含鋅酶參與骨骼生長與營養物質代謝;鋅還是維持面板正常生長所必需的元素。缺鋅影響生長髮育，·缺鋅可使毛髮色素變淡、指甲上出現白斑。鋅促進性功能發育：鋅是促進性器官發育的關鍵元素，長期缺乏鋅，男子到了青春期，第二性功能低下，嚴重者可造成男性不育症。女性可出現月經不調或閉經。孕婦缺鋅可造成胎兒畸形、腦功能不全。兒童和青少年處在發育旺盛時期，缺鋅不僅可使生長停滯，而且第二性徵發育不全。鋅還和大腦發育和智力有關，鋅還有促進淋巴細胞增殖和活動能力的作用，對維持上皮和粘膜組織正常、防禦細菌、病毒侵入、促進傷口癒合、減少痤瘡等面板病變.鋅與維生素A還原酶的合成及維生素A的代謝有關，鋅可提高暗光視覺，改善夜間視力。
鋅能保持正常味覺和食慾：唾液內有一種唾液蛋白，稱為味覺素，其分子內含有兩個離子。鋅透過味覺素影響味覺和食慾，味覺素還是口腔粘膜上皮細胞的營養素。缺鋅後，口腔粘膜上皮細胞就會大量脫落，脫落的上皮細胞能掩蓋和阻塞乳頭中的味蕾小孔，使食物難以接觸味蕾小孔，自然難以品嚐出食物的滋味，從而使食慾降低，甚至出現異食癖。鋅可提高免疫能力，缺鋅可造成機體內一些免疫功能降低，如呼吸道容易反覆感染.
人體對鋅的需要量 美國全國科學研究委員會推薦半歲以內嬰兒每人每天需鋅3毫克，1歲以內5毫克，1～10歲兒童(兒童食品)每天10毫克。11歲以後至成年均需15毫克。婦女妊娠期每天增加5毫克，哺乳期增加10毫克。中國營養學會推薦的每日膳食中鋅的供給量與美國相似，但兒童從10歲起便每日增加15毫克，而孕婦(孕婦食品)和乳母均每天只增加5毫克。
缺鋅的症狀
1、消化功能減退，食慾減退,味覺敏感度下降，厭食。甚至還會出現異食癖.
2、指甲裡面會出現白斑，手指長倒刺;
3、反覆出現口腔潰瘍,舌苔上出現一片片舌黏膜剝脫，呈現地圖狀，故又被稱之為地圖舌(舌頭表面有不規則的紅白相間圖形)。
4、多動、不能安定一陣子。反應慢、注意力不集中、學習能力差;
5、生長髮育遲緩.
6.孕婦：妊娠反應加重：嗜酸，嘔吐加重 宮內胎兒發育遲緩：導致早產兒、低體重兒 分娩合併症增多：產程延長、流產、早產、胎兒畸形率增高：腦部中樞神經系統畸形此外,因影響維生素A的運轉還可伴發夜盲症。
7、多動、反應慢、注意力不集中、學習能力差
8、免疫功能降低,缺鋅會損害細胞的免疫功能，容易患感染性疾病，如上呼吸道感染
9、面板損害：出現外傷時，傷口不容易癒合，易患皮炎、頑固性溼疹。
10、反覆出現口腔潰瘍或地圖舌。
11、視力下降，容易導致夜視困難、近視、遠視、散光等。
12、缺鋅會使腦細胞中的DNA和蛋白合成發生障礙，從而影響智慧發育
13.血清鋅往往在11.47umol/L以下
14.成年男性：男性不育：少精、弱精或精液不液化男性前列腺炎。
如果飲食均衡的話，每天人能能夠接收到的鋅元素大概是10-20mg左右，但遺憾的是，其中只有2-3mg能夠被人體吸收利用。植物酸是影響鋅吸收的主要物質，它在腸道內能和鋅形成不溶性的鹽。另外食物纖維素也會影響人體吸收鋅元素。
哪些人要補鋅
偏食者：食物含鋅量低。如素食者,長期食用天然缺鋅食物、精製食品(如精白米、富強粉)等含鋅低的食物。不良的飲食習慣和醫源性供鋅不足。如人工餵養、偏食、挑食、酗酒等;長期全靜脈高營養療法治療，並未注意補鋅劑者.
生理或病理需要的增加。如青少年(少年食品)成長髮育時期，妊娠、哺乳、月經期需鋅量增加;先天性不足、孕婦(孕婦食品)缺鋅致胎兒鋅儲量不足、早產及出生體重低的嬰兒需及時補鋅。
患惡性腫瘤或感染性疾病患者：鋅可使白血球作用增強，提高免疫功能;
老年人：鋅可調整生理老化帶來的免疫系統紊亂;
高排出鋅疾病。如腎病變、肝硬化、乙醇中毒、利尿劑、透析等，吸血性腸道寄生蟲感染、肝膽引流、大面積燒傷、溶血、出血、瘧疾等也可引起鋅的丟失。
嚴重青春痘或粉刺患者：鋅可促進膠原蛋白形成緩解症狀;
慢性消化道疾病患者：吸收障礙。如先天性疾病、後天性疾病(如慢性腹瀉、痢疾、胰腺纖維囊性化等)，膳食成分干擾(食物中富含植酸、磷酸、纖維或高鈣(鈣食品)等，可影響鋅的吸收利用)及藥物(如金屬絡合劑、青黴胺、四環素等)影響鋅的吸收。
對鋅吸收功能會降低，排出卻增加，容易缺乏;
月經不調者;溼疹患者：血液中鋅含量偏低需要補充;
孕婦及哺乳的婦女：可預防嬰兒畸形和神經系統功能改變
那些食物含有鋅
1、含鋅量高的食物有瘦肉、豬肝、魚類、蛋黃等。其中含鋅量最高的食物是牡蠣。
2、根據多年的檢測發現，動物性食品普遍含鋅量比較高，每一百克動物性食品中大約含鋅3-5mg。
3、反觀植物性食品，含鋅量普遍偏少。每一百克植物性食品中大約含鋅只有1mg左右。主要含鋅量比較高的植物性食物有豆類、花生、小米、蘿蔔、大白菜等。
4、貝殼類食物的含鋅量也是非常高的。如牡蠣、蛤、蠔、蚌等都含有較多的鋅，若以含量來說的話，牡蠣又是其中的最優者，而水果中鋅的含量最少。
5、動物性蛋白質食品如魚、肉、肝、腎、以及貝類食品，有效鋅的含量均較豐富，缺鋅的人群可主要從動物性食物著手。 各種植物性食物中含鋅量比較高的有豆類、花生、小米、蘿蔔、大白菜等。 鋅的來源廣泛,普遍存在於各種食物,但動植物性食物之間,鋅的含量和吸收利用率很大差別.動物性食物含鋅豐富且吸收率高.根據報告,每公斤食物含鋅量,如牡蠣、鯡魚都在1000mg以上，肉類、肝臟、蛋類則在20-50mg之間。我國預防醫學科學院營養與食品衛生研究所編著的“食物成分表”已經列出我國部分食物的鋅含量，每公斤含鋅在30mg
以上的有大白菜、黃豆、白蘿蔔;含鋅在10-30mg之間的有稻米(糙)、小麥、小麥面、小米、玉米、玉米麵、高粱面、扁豆、馬鈴薯、胡蘿蔔、紫皮蘿蔔、蔓菁、蘿蔔纓、南瓜、匣子;含鋅不足10mg的有甜薯幹。一般來說貝殼類海產品，紅色肉類、動物內臟類都是鋅極好的來源;乾果類穀類胚芽和麥麩也富含鋅。一般植物性食物含鋅較低。乾酪、蝦、燕麥、花生醬、花生等為良好的來源。
檢查方法
1.血清（漿）鋅臨床上血清（漿）鋅的測定是比較常用的指標。正常值為13.8umol/L（11.5～22.95umol/L）。由於血清鋅主要與白蛋白結合，故肝腎疾病、急慢性感染應激狀態和營養不良等均可導致鋅濃度下降，此外還受環境、近期飲食含鋅量的影響；急性缺鋅時因組織分解增加血鋅水平仍可在正常範圍內。因而測定時需排除各種干擾因素。
2.發鋅;頭髮中鋅含量可作為慢性鋅缺乏的參考指標，但受頭髮生長速度、環境汙染、洗滌方法、採集部位的影響，故誤診率和漏診率可高達20%～30%，因而並非是判斷鋅營養狀況的可靠指標，且發鋅的含量難以反映近期鋅的動態。可作為群體鋅營養狀況以及環境汙染的檢測指標。不能作為判斷個體鋅營養狀況的可靠依據。
3.尿鋅:尿鋅能反映鋅的代謝水平參考值為2.3～18.4umol/24h但受尿量及近期膳食攝入鋅的影響，有個體差異。如血鋅、發鋅、尿鋅三者同時測定，則具有一定的參考價值。
4.鹼性磷酸酶活性;缺鋅時鹼性磷酸酶的活性下降。
6.鋅耐量試驗:測定方法為空腹口服鋅1mg/kg，正常人2h後血鋅濃度達高峰（比空腹值高8～10umol/L），6h後恢復至空腹水平。缺鋅患者峰值低下且提前回到原有水平.但鋅的吸收、利用及儲存三方面因素均影響檢測結果還由於需反覆抽血。
7.血漿/紅細胞金屬硫蛋白（metallothionein.MT）放射免疫法測定血漿和紅細胞MT,缺鋅時，血漿和紅細胞的MT水平明顯降低，血漿MT濃度可靈敏地反映人體鋅營養狀況但由於其他一些金屬元素如銅、鐵等也可誘導MT合成。