其實對於現在大多數的上班族來說，很多公司都是沒有食堂的，所以中午飯怎麼解決就成為了一個大問題。如果選擇每天點外賣的話不僅花費高而且也沒有什麼營養，加上很多的餐館衛生情況也是讓人擔憂，因此自備午餐就成為了很多人的選擇。

雖然自帶午餐能夠保證營養的全面和衛生，但是同樣也存在很多問題，比如頭一天晚上做的午餐第二天中午才吃，中間間隔的時間較久，有些菜很容易出變質出現致癌物質，那麼大家的這些擔心是不是真的？

隔夜飯到底會不會致癌？

很多人擔心隔夜菜會導致癌症，這個問題主要還是集中在綠色蔬菜上面，因為蔬菜本身就含有一定的硝酸鹽，而在經過一夜的存放之後裡面的硝酸鹽物質就可能會在細菌的不斷作用下變成亞硝酸鹽，從而給身體健康帶來影響。

但實際上這些蔬菜產生的亞硝酸鹽成分是很少的，和一般的醃製食品比較起來要少很多，因此自己帶飯其實並不會導致癌症的出現。

上班族自帶午餐建議做好這幾點：

1、儲存時做好密封工作

很多人都是用飯盒攜帶自己第二天中午的飯餐，為了圖方便經常將打包好的飯菜直接放在桌子上面，等早上的時候直接帶走就可以了，這種看起來很方便的方式其實潛藏健康危險。如果沒有做好食物的密封工作就會很容易被細菌所汙染，同時因為沒有放進冰箱裡面儲存，在自然環境當中食物滋生很多的細菌，從而讓自己的午餐產生變質誘發腹瀉、食物中毒等問題的出現。

2、做好食物的科學營養搭配

午餐對於身體來說是很重要的，所以在準備的時候一定要做到營養全面科學，最好是能夠保證肉類、澱粉、蔬菜幾種食物都有，這樣既能夠維持身體運轉同時也不用擔心疾病問題。切記不能根據個人的喜好，天天都重複同樣的食譜造成營養不平衡，影響到個人的身體健康。

另外還需要提醒大家的是土豆、紅薯一類的是屬於主食類食物，所以並不能當成蔬菜類食物來進行食用。

3、選擇適合多次加熱的食物

在製作午餐的時候食物選擇也是很重要的，如果是熱菜一類的食物一定要選擇適合多次進行加熱的食物，最常見的就是海帶、番茄、冬瓜、蘿蔔等等。如果是選擇青椒一類不適合多次加熱的食物，第二天稍微用微波爐加熱之後就會出現變色、軟爛等問題，不但會造成營養的流失，同時也會影響菜餚原有的口感。

4、午餐要徹底加熱

飯餐經過長時間的儲存之後，裡面是可能會滋生很多細菌的，為了降低給身體帶來的傷害因此需要對其徹底的加熱處理。另外在加熱的時候最好是做到一次性加熱，多次加熱的話也會造成營養流失。

相對於叫外賣等其他的方式來說，自帶午餐也是非常不錯的一種選擇，只是大家在準備的時候需要注意上述的幾個問題，這樣才能讓午餐變得更加營養和健康。