前面我們談到了鮑魚、海蔘的藥用價值，今天繼續為大家分享另一種珍貴的海產品：花膠。

花膠即魚肚，是各類大型魚類的魚鰾乾製品，因富含膠質而稱為花膠。花膠的藥用價值，自古就被歷代醫家所推崇，那它到底有什麼功效呢？又如何食用呢？

花膠，是“海味四寶”之一，花膠性平，味甘，歸腎經，具有養陰護胃、固腎益精、補血養顏、止血的功效，用於治療胃病吐血，腎虛滑精，產後風痙，破傷風，血崩，痔瘡。

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花膠的藥用價值

多年來民間口口相傳花膠養胃護胃，臨床上不少胃炎、胃潰瘍、胃痛的患者也常問我吃花膠對病情有沒有幫助。其實，古代醫書並沒記載花膠可治胃痛，後世人發現花膠膠質豐富，煮爛後質地粘稠，入胃後可以粘附在胃黏膜表面，起到屏障作用，從而保護胃黏膜，抵抗胃酸的侵襲作用。

再加上花膠善於養陰，“胃喜潤惡燥”，所以說花膠有養陰護胃的作用。據《本草綱目》記載：“鰾膠，……止嘔血”。對於胃糜爛、潰瘍病引起的上消化道出血患者，服用花膠可以有些幫助。

花膠補血益精，適合胃陰不足的患者服用。對於脾胃氣虛的人來講，滋膩的魚膠最好搭配健脾補氣的人蔘、黨蔘或黃芪一起服用。《本草新編》說:“魚鰾膠，絕似人之精，其入腎補精，不待言矣。恐其性膩滯，加入人蔘，以氣行於其中，則精更易生，而無膠結之弊也。”

中醫認為，腎為先天之本，肝腎同源，腎精直接影響肝血生成，肝主筋，腎精充足，則肝血旺盛，筋脈得以濡養，肢體活動如常。《本草求原》載，鰾可“養筋脈，定手戰，固精。”就是因為這個原因，對於肝腎不足引起的肢體痙攣、抽動、震顫的患者可以服用花膠治療。

在廣東一些地區，有些風俗，老人家會留起一些陳年花膠，作為嫁妝或留待女兒或媳婦懷孕前後食用，主要是因為花膠有不錯的補血作用。

中醫認為，“精血同源”。精和血之間存在著相互滋生和相互轉化的關係。《諸病源候論》說：“腎藏精，精者，血之所成也。”腎精充足自然氣血充盈，氣血充盈，自然肌膚得以滋養，面色紅潤，毛髮潤澤。從這個角度來看，花膠便具有養顏的作用。

現代醫學研究表明，花膠中含豐富的膠原蛋白，含量高達80%，此外還含有多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素，也就是說花膠確實有美容養顏的作用。

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花膠的種類與挑選

花膠來自不同的大型魚類，其中以金錢鰵魚膠最為名貴，被稱為“魚膠之王”，其收藏價值大於食用價值。其餘較常見的花膠還有白花膠（大白花魚）、黃鱘膠（鱘魚）、黃花膠（非洲鱸魚）、鰵魚膠（大鰵魚）、門鱔膠（大門鱔）等。

此外，花膠有公母之分，公花膠（如廣肚）身呈V字條紋，肚身中部較厚，兩邊較薄，形如馬鞍；母花膠，多略圓而平展，身呈橫紋或波浪紋，口感較軟，價格上公花膠比母花膠高。

看質地：表面越幹越好，選購時可以放在燈光下照一照，呈半透明狀的更好；優質的花膠，即使燉制時間很長，但一般都不會爛或熔掉。

聞氣味：聞之無腥味，或其他異味。黴變的花膠，浸發後會發出臭味，不可進食。

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花膠的浸發方法

花膠的浸發方法主要有水發、蒸發和油發三種，在這裡介紹最簡單常用的水發。

對於一般厚度的花膠，用清水浸泡4個小時左右即可，待花膠軟身即可切開小塊，然後把浸發好的花膠可以放入有薑片、蔥白的開水中煮約15分鐘以去除腥味，即可用於燉煮。

推薦食療：花膠黨蔘雞湯

材料：花膠幹品20克，黨蔘20克，生薑3片，雞半隻（2人份）

做法：花膠泡發，配上其餘材料，加入適量清水燉或煲，加鹽調味即可。

功效：健脾養胃，益氣補血。

功效：脾胃虛弱、氣血不足者，常見胃脘隱痛，食慾減退，倦怠乏力，口淡不渴，面色萎黃。舌淡或伴齒痕、苔薄白，脈弱無力。

黨蔘性平，味甘，歸脾、肺經，能健脾補中益氣；搭配補血益精的花膠和祛寒闢腥的生薑一起煲湯，起到健脾養胃、益氣補血的作用。

溫馨提示：

1、花膠有止血的作用，產後惡露未排淨期間、月經期間禁用；

2、花膠味厚滋膩，痰溼、溼熱體質慎用。