天氣回暖，萬物復甦，暖暖的風吹拂著花花草草，野菜們卯足了勁快速生長。在這些種類繁多的野菜中，你是否去留意一種葉子長得像菠菜的野菜？

不要說一般的朋友不認識它，就是很多農民，也都是 把它當野草除掉了。其實呢，它營養豐富，鮮嫩的葉莖裡面還有維他命和葉酸。是可以食用的，一般用來熱炒或涼拌，味道酸溜溜的很是可口。在吃的同時，不但可以增加腸道蠕動促進新陳代謝，還能對心腦血管起到保護作用。

野菠菜除了幼嫩的葉莖可以食用，根部也具有一定的藥用價值，根部呈金黃色，有的地方叫它‘’土大黃 ，金不換‘’。它的根味酸性涼，具有瀉火通便利尿殺蟲這麼一個作用。

土大黃的葉子像‘’菠菜‘’葉子，下邊葉片比較小，呈心形的。上邊的葉子又寬又長，近似橢圓形。頂部剛長出的葉子略尖有些卷。它的莖是綠紫色，長大後約有1米高左右，開細小的穗狀花。

土大黃之所以會被當野草除掉，主要是因為它生長在田邊溝邊。不過不是大片生長，而是這裡一棵那裡一棵。說它是害草吧也不是，說它有用吧好像沒什麼用。所以都被當野草割回去家了。

隨著慢慢的長大，書越讀越多，才知道它的藥名叫‘’土大黃，金不換‘’原來還有瀉火通便利尿殺蟲的作用