在說原因之前先讓我們來認識一下“胡蘿蔔”和“菠菜”這兩種蔬菜，胡蘿蔔中所含有的胡蘿蔔素在高溫下能夠保持不變，容易被人體吸收利用。胡蘿蔔素攝入人體後，會轉化成維生素A；再說“菠菜”，菠菜中含有大量的胡蘿蔔素和鐵，也是維生素B6和鉀的極佳來源。

那麼認識了這兩種蔬菜之後，我們再來聊聊為什麼要給孩子多吃胡蘿蔔和菠菜。

胡蘿蔔和菠菜都含有豐富的維生素，豐富的維生素A能夠保持孩子的視力正常，預防孩子夜盲症的發生；而維生素B6是輔酶A的主要組成部分，輔酶A對糖、脂肪、蛋白質的代謝起到很大作用，所以維生素B6主要用於製造胃酸，對孩子的消化系統產生正面影響，同時維生素B6促進白細胞的生成，能夠有效的治療白細胞減少症，促進氨基酸和脂肪的代謝，可以有效的保護血管。

但是需要注意的是，維生素補充過量會導致孩子中毒，因此不要補充過量哦。

孩子的身體如果缺乏維生素A的話就會導致孩子出現夜盲症的症狀，多見於5歲以下的小兒，而且除了缺乏維生素A以外臨床上引起夜盲症的病因還有很多，比如小兒如果消化系統存在問題的話，會阻礙脂溶性纖維素的吸收，而恰恰維生素A就是脂溶性纖維素，所以小兒消化系統存在問題也會導致孩子出現夜盲症。

因此“胡蘿蔔”和“菠菜”是防治小兒夜盲症的兩大重要蔬菜，胡蘿蔔富含大量維生素A，菠菜含有大量維生素B6促進消化，兩者相輔相成，能夠有效的防治孩子出現夜盲症。

當然含有維生素A的食物也不僅限於胡蘿蔔，南瓜中包含有豐富的類胡蘿蔔素，由人體吸收後也會轉化為維生素A；牛肝也同樣含有豐富的維生素A；同時還有番茄和番薯，番茄中含有豐富的維生素A和維生素C，而番薯的類胡蘿蔔素含量在塊根類食物中名列前茅，所以家長在給孩子選擇食物的時候也可以有多種選擇，偶爾給孩子換換口味也不錯。