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芡實,生於水,味甘略帶澀,別名雞頭米,以其形狀酷似雞頭而得名。

中醫典籍中記載,芡實是“嬰兒食之不老,老人食之延年”的佳品,具有“補而不峻”“防燥不膩”的特點。

他的養生之道中有一條就是吃芡實,吃法頗為奇異:

時不時取剛煮熟的芡實1粒,放入口中;緩緩含嚼,直至津液滿口,再鼓漱幾遍,徐徐嚥下。

他每天用此法吃芡實10~30粒,日復一日,年復一年,堅持不懈。

芡實的食用方法

芡實主要搭配蓮子、燕窩、銀耳、山藥、白扁豆、百合之類的白色食物食用,分為炒芡實與生芡實兩種。

炒芡實一般藥店有售,功效以健脾為主。家庭烹製時,宜用生芡實慢火燉煮至爛熟,有補腎的效果。

01芡實粥

芡實50克,粳米50克,洗淨,一同放入砂鍋,加適量清水,大火煮沸,小火熬煮成粥。

02芡實茯苓山藥粥

芡實15克,白茯苓15克,山藥15克,粳米100克。上述用料洗淨,一同放入砂鍋,加適量清水,大火煮沸,小火熬煮成粥即成。

03益智仁芡實大棗飲

芡實15克,益智仁10克,大棗5枚。上述用料洗淨,一同放入砂鍋,加適量清水,大火煮沸,小火熬煮20分鐘即成。

04芡實薏苡仁燉老鴨

芡實、薏苡仁、山藥各15克,陳皮5克,老鴨肉200克,瘦豬肉100克,生薑3片,黃酒少量。鴨肉去毛洗淨,切塊;瘦豬肉洗淨切塊。

芡實、薏苡仁、山藥洗淨,與鴨肉、豬瘦肉一同放入砂鍋,加入生薑、陳皮及適量清水,大火煮沸,去浮沫,再小火熬煮1.5小時,調入精鹽、黃酒即成。

值得注意的是:

1、芡實無論是生食還是熟食,一次切忌食之過多,否則難以消化。

2、平時有腹脹症狀的人更應忌食,一般來說,一次吃個七八粒,就夠了!

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