原來，這是上海新冠肺炎醫療救治專家組組長、復旦大學附屬華山醫院感染科主任張文巨集教授受邀參加中國駐歐盟使團、駐比利時、荷蘭、盧森堡使館與上海市外辦聯合組織防控新冠肺炎疫情視訊講座中，與在歐中資企業、華人華僑、留學生進行交流，答疑釋惑時講的話。原文是：“我跟你們講，現在中國的孩子早上只能吃兩樣東西，要麼是雞蛋、牛奶，還有高營養的三明治這些都可以吃，他不吃也不行，你說非要吃，不吃了不上學。”

此話一出，議論也紛至沓來。有的點贊，有的質疑，有的擔心。張教授此話說的雖有前提條件，但是也是稍顯絕對，所以爭議不可避免，但是作為幼兒營養師，學齡兒童的媽媽，我力挺張教授，此話說的好！

簡單直接，更能突出重點

以前我聽過營養專家的講座，也看過膳食指南，也給別人講過兒童營養，但是全面、均衡、豐富、營養，聽起來確實相對複雜，遠不如一個食材解決一個營養問題或者一個健康問題那麼讓人喜聞樂見（雖然這在理論上根本不可能）。所以，大家更喜歡聽讓人震驚的吸引眼球的說法，更喜歡關注某一種食材的某一個特點。因此，這次張文巨集教授提出了抗疫期間孩子早上必須吃牛奶雞蛋，比2016年出版的《中國居民膳食指南》中推薦的“每天300克奶和奶製品”更吸引眼球，也更有效。

高營養食材，值得推薦使用

牛奶，這個食材的介紹很多很多，古往今來，對它的評價階段性的變化，多次成為民眾議論焦點。在這裡，我就想說：

牛奶，是世界公認的營養飲品。

牛奶，是國人尚未充分接納和習慣食用的高營養食材之一，《2018年中國人奶商指數報告》顯示，2018年中國人奶商指數為60.6分，勉強及格。

牛奶，除了能夠補充人體營養外，對於高血壓、心臟病、糖尿病等慢性病和預防肥胖都有一定的好處和作用。

牛奶，對於兒童青少年、孕婦、更年期婦女和老年人不同年齡段和特殊需求的人，可以通過不同的合理的飲食方式來促進營養的吸收，進一步保證和促進健康。

不喜歡牛奶的也可以喝優酪乳，優酪乳是牛奶發酵而來的。

哎，終於把自己想說了很久的話說出來了，心中暢快，今天早上也做了一頓“聽話”的早餐，最最簡單的牛奶+雞蛋+麵包。

當然，作為營養師，表明態度後還是有專業習慣的，在牛奶雞蛋搭配上，當然還有更加豐富的營養選擇，現在就分享給大家幾種雞蛋牛奶的花式做法。

最後一句：雞蛋和牛奶，讓我們吃起來。